Recetas: Berenjenas glaseadas con miso y sésamo

Recetas: Berenjenas glaseadas con miso y sésamo

Ingredientes

Para las berenjenas

3 berenjenas medianas, sin los tallos, cortadas a lo largo en cuñas pequeñas

1 cucharada de aceite de oliva Sal

Semillas de sésamo Chile en escamas

Para el glaseado

3 cucharadas de aceite de sésamo tostado

1,5 cucharadas de tamari1 cucharada de sirope de arce

2 cucharaditas de miso de arroz integral

1 cucharadita de vinagre de sidra Zumo de un limón.

Preparación

Precalienta el horno a 220 ºC (180 ºC si es de convección). Pon las cuñas de berenjena en una bandeja refractaria, rocíalas con el aceite de oliva y sazónalas con sal. Hornéalas entre 15 y 20 minutos, hasta que estén blandas pero no del todo cocidas.

Mientras, bate todos los ingredientes para el glaseado en un cuenco. Cuando las cuñas estén listas, vierte el glaseado por encima (sin sacarlas de la bandeja) y remueve bien para que se empapen. Introdúcelas de nuevo en el horno y ásalas durante 10 minutos más. Dales la vuelta y prosigue la cocción otros cinco minutos, hasta que queden tiernas y bien cubiertas con el glaseado.

Retíralas del horno y, antes de servir, esparce por encima el sésamo y el chile en escamas.