Recetas de berenjenas glaseadas con miso y sésamo

Ingredientes para las berenjenas

• 3 berenjenas medianas, sin los tallos, cortadas a lo largo en cuñas pequeñas

• 1 cucharada de aceite de oliva sal

• Semillas de sésamo Chile en escamas

Ingredientes para el glaseado

• 3 cucharadas de aceite de mo tostado

• 1,5 cucharadas de tamari1 cucharada de sirope de arce

• 2 cucharaditas de miso de arroz integral

• 1 cucharadita de vinagre de sidra Zumo de un limón

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 ºC (180 ºC si es de convección). Pon las cuñas de berenjena en una bandeja refractaria, rocíalas con el aceite de oliva y sazónalas con sal. Hornéalas entre 15 y 20 minutos, hasta que estén blandas pero no del todo cocidas

2. 2

   Mientras, bate todos los ingredientes para el glaseado en un cuenco. Cuando las cuñas estén listas, vierte el glaseado por encima (sin sacarlas de la bandeja) y remueve bien para que se empapen. Introdúcelas de nuevo en el horno y ásalas durante 10 minutos más. Dales la vuelta y prosigue la cocción otros cinco minutos, hasta que queden tiernas y bien cubiertas con el glaseado

3. 3

   Retíralas del horno y, antes de servir, esparce por encima el sésamo y el chile en escamas