Los adolescentes toman Gastronomika

Los escolares de Gipuzkoa disfrutan este martes de San Sebastian Gastronomika. Un año más, el congreso ha querido acercar los fogones a los más jóvenes mediante la actividad Gastronomika Adolescente. Con ellos están Fernando Fuentes y Andrea Bernardi, los dos chefs y fundadores del Restaurante Nub de Tenerife.

Pero la jornada de hoy también cuenta con otros protagonistas. Entre ellos el cordero. Dastatzen presenta su producto de la mano de un reputado chef las grandes cualidades del cordero lechal latxo y sus posibilidades a la parrilla.

Además, los paladares más exquisitos viajan hasta Hungría. Y es que a través de un viaje gastronómico se muestra la historia del país magiar. Pero también habrá un hueco para la innovación y la investigación. 'Ser digital ya no es una opción' es el coloqiio en el que se darán las claves para sacarle el mayor partido a la digitalización.

En el auditorio del Kursaal el protagonismo se lo lleva Cristina Jolonch en el VII Premio de Periodismo Gastronómico Pau Albornà i Torras. Al escenario también subirán para dar sus ponencias Pedro Subijana o Joan Roca, por la mañana, y para finalizar la jonrada Ángel León con la conferencia 'Hongos marinos y otras sorpresas pelágicas'.

Este martes los concursos también tienen su hueco. Así, se celebra el II Concurso de Ensaladilla Rusa. Diez establecimientos toman parte en esta suculento y gozosa batalla: Bodega Amposta (Barcelona), Tondeluna (Logroño), Verum-El Asador de Málaga (Málaga), Sucar (Valencia), Bodega Donostiarra (San Sebastián), Candado Golf (Madrid), Santa Gilda (Madrid), Taverna del Ciri (Terrassa), PerretxiCo (Vitoria) y El Mercao (Pamplona).