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MIGUEL ÁNGEL ALFONSO
Martes, 17 de octubre 2017, 08:21
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Esferificaciones, emplatados, 'mise en place', espumas de carga de sifón... Si hace cinco años se hubiera preguntado a pie de calle por semejantes técnicas culinarias seguramente la gran mayoría de los españoles no habría sabido que responder. Hoy la cosa es bien distinta. Ya lo ...
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