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¿Hay vida en otros planetas?, ¿se podrá viajar a Marte en proyectos comerciales?, ¿seremos capaces de llegar a Júpiter en viaje espacial?... Muchas preguntas ... se le pueden hacer al ingeniero y responsable de la Agenda Europea Espacial, el urnietarra Ignacio Tanco. Pero este miércoles solo tenía sus cinco sentidos en responder a una que también tiene lo suyo: ¿Qué tal está la sidra de esta temporada? Tanco ha sido el embajador elegido en Urnieta para abrir su temporada sidrera y para expandir la cultura del txotx. Tal y como ha reconocido poco antes de degustar el primer vaso de sagardoa, «para mí es un auténtico honor hacer de embajador de un sector tan de aquí y que tiene semejante importancia como el de la sidra» .
Tras las presentaciones de rigor y el aurresku tocado por los txistularis de Txanbolin y bailado por los dantzaris de Aukeran Dantza, ha llegado el momento de que Patxi Iribar, de Oianume, abriera al txotx la kupela para formalizar el ritual. Tal y como ha indicado el sidrero de Oianume, Patxi Iribar, en Urnieta se han producido un total de 171.150 litros de sidra para esta nueva temporada, de ellos 86.000 son de Euskal Sagardoa. Para su producción se han utilizado 125.000 kilos de manzana dentro de Euskal Sagardoa. En cuanto a la sidra, «ha sido una cosecha pequeña en número pero de gran carácter. Sidra de más color y cuerpo en general».
Tan pronto como Tanco ha cogido la bebida y antes de probarla ha lanzado a los cuatro vientos: «Hau sagardo galaktikoa da». Sin duda alguna, la apertura del txotx resulta siempre especial, pero pocas veces lo es tan espacial.
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Iñigo Puerta
De la kupela a las estrellas... o a Júpiter, como bien ha hilado el diputado de Equilibrio Territorial Verde, Xabier Arruti, que ha hecho referencia al nombre dado al último proyecto liderado por Tanco en el marco de la Agencia Espacial Europea, Juice, con el que se prevé visitar Júpiter en el año 2031. «Juice es jugo y la sidra es el zumo que sacamos de la manzana», ha remarcado, aludiendo también a la presencia hace un año de dos deportistas vinculados al deporte tradicional vasco, como Imanol Ansa y Nerea Arruti. Todos ellos hijos de Urnieta y los tres vinculados a la sidra.
Si algo ha tenido claro Ignacio Tanco es que el estar presente en la sidrería Oianume para abrir la temporada del txotx es «todo un honor para mí ser embajador de un sector muy importante para esta tierra», a la vez que ha mostrado una gran ilusión por compartir el txotx. Ha hecho énfasis en «difundir» la cultura de la sidra y ensalza el dato aportado antes por Arruti poco antes: «Juice significa jugo... el que va al espacio».
Todo ello en una jornada que ha contado no solo con los tres sidreros asentados en Urnieta, sino también con muchos de los productores que trabajan en la localidad. A ellos, en esta segunda apertura de la temporada del txotx, se les han unido un buen ramillete de responsables políticos. El alcalde, Jorge Segurado, ha sido el maestro de ceremonias, pero también han estadopresentes, además de Xabier Arruti desde la Diputación, la directora de Calidad y Promoción Alimentaria del Gobierno Vasco, Nora Beltrán de Otalora, y la coordinadora de la Asociación de Sidreros de Gipuzkoa, Olatz Mitxelena. A ellos se les han sumado otros muchos concejales del Ayuntamiento de Urnieta, así como representantes de la institución local de Hernani y Lasarte-Oria.
Jorge Segurado ha destacado que por segundo año Urnieta organiza la apertura de la temporada sidrera bajo el lema 'Gure Adarraren sagardoa', con la intención de que «se repita todos los años». De la misma manera, ha resaltado que quieren que la temporada «se desarrolle con buen ambiente, con experiencias agradables para las personas visitantes y con una convivencia adecuada». En esta línea, ha recomendado beber sidra «con moderación».
En la misma línea se ha pronunciado la responsable del Gobierno Vasco, Nora Beltrán de Otalora, que ha querido aprovechar para pedir también que los visitantes respeten la zona, refiriéndose de manera explícita a la situación con problemas de convivencia que se dan durante la temporada sidrera en los municipios de Hernani y Astigarraga.
Desde la Asociación de Sidreros de Gipuzkoa, Olatz Mitxelena, ha querido aprovechar el acto para dar a conocer las diferentes vías que hay para disfrutar de las sidrerías. «Además de las comidas, se pueden realizar diferentes actividades, como las visitas guiadas que hay en muchas sidrerías antes de la comida en sí, una oportunidad inmejorable para disfrutar de la sidra de otra manera».
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