Chillida Leku se sumará a la iniciativa Diámetro 200 de Orona

El espacio en el que los visitantes podrán detenerse a tomar un café o picar algo durante su visita, se llamará 'Lurra' (la tierra en euskera). Este nombre alude a un profundo vínculo con el territorio, un principio que caracteriza tanto a Chillida Leku como a este proyecto de alimentación sostenible y de proximidad, liderado por el chef Fede Pacha.

'Lurra' hace también referencia a la tierra como materia utilizada por Eduardo Chillida. Si en sus inicios artísticos rechazó la arcilla por su excesiva maleabilidad, años más tarde se sentiría fascinado por la tierra chamota. Para el escultor, las tierras tienen algo de primigenio, de retorno al origen.

De esta forma, el nombre 'Lurra' rendirá homenaje de forma conjunta a la implicación con el entorno que desempeñan Orona Ideo y Chillida Leku, así como a la filosofía que el escultor aplicaba al trabajar con esta materia.

El profundo respeto a la naturaleza y la vinculación con el territorio fueron algunos de los valores que caracterizaron a Chillida y que son extensibles a toda su obra. En este sentido, Chillida Leku comparte misión y filosofía con el proyecto de Orona Ideo, ecosistema de innovación que pivota en torno a la sostenibilidad social y medioambiental, cuya sede está ubicada a apenas un kilómetro del museo.

El proyecto Diámetro 200 nació con una doble vertiente: proporcionar alimentación saludable y sostenible a los empleados y visitantes de Orona y, al tiempo, convertirse en un agente activo de la economía local, en concreto del sector primario.

Los servicios de cafetería y catering de Chillida Leku estarán concebidos desde este modelo. En ellos se seguirán los mismos procedimientos que en la cafetería de los centros de trabajo de Orona en Hernani.

Este modus operandi, que lleva cinco años aplicándose de manera exitosa, pone el acento en la alimentación en base a alimentos locales, de temporada y, en la medida de lo posible, ecológicos, con una voluntad decidida por generar impacto positivo en el territorio. Su propuesta se apoya en el trabajo de los baserritarras -agricultores y ganaderos locales- basándose en la utilización de productos que crecen y maduran en un círculo de 200 kilómetros de diámetro alrededor de Hernani.

Esta iniciativa es posible gracias a su red de proveedores y colaboradores, que actúan bajo las premisas de la responsabilidad social y medioambiental. Entre ellos, cabe destacar la finca agroecológica Karabeleko, la asociación de agricultores Lur Lan, la escuela de cocina Luis Irizar y el propio concesionario Diámetro 200, entre otros.

Nace así una colaboración entre el ecosistema de innovación (empresa, centro de investigación y universidad) de una compañía abierta al mundo como Orona y un museo, Chillida Leku, cuya propia naturaleza le convierte en un centro único en el mundo.

El trabajo con la tierra es una de las áreas más representativas de la obra de Eduardo Chillida. El artista se aproximó a este material por su aspecto macizo y el hecho de que podía ser trabajada en bloque, pero lo que le atrajo en primera instancia fue su sonido.

En palabras del propio escultor: «Ha habido un momento en el cual la materia se me manifestó a través del oído, con Hans Spinner. Yo estaba trabajando el grabado en Saint-Paul-de-Vence (Francia). Y entonces oí el ruido desde el estudio. Bajé y le dije a Hans: ¿Me dejas tocar esto? Toqué y pensé: 'Esto, pelota para entrar al aire'. Algo que se suele decir en el frontón cuando viene una pelota bien colocada».

Federico Pacha Goikoetxea, empezó su andadura en cocina de la mano de su madre Trini Goikoetxea en 1984. Es Diplomado en Dietética y Nutrición por la UNED y Diplomado por la Escuela de Cocina Luis Irizar.

Después de trabajar en diferentes restaurantes volvió a la Escuela de Cocina Luis Irizar como profesor. En el año 2009-2010 su restaurante fue reconocido como Km0 de Slow Food. Desde el 2014 coordina y gerencia las dos cantinas de empresa y la Diámetro 200-Slow kafetegia en las instalaciones de Orona (en Orona Ideo y en Lastaola).