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Ibai Etxeberria junto a su madre Esther Burlada y los numerosos premios por sus elaboraciones con la paloma como base. A.D.C.
«Muchos vienen buscando las antiguas recetas de puchero»

Burlada Jatetxea

«Muchos vienen buscando las antiguas recetas de puchero»

Esther Burlada y su hijo Ibai continúan con la tradición familiar en el Burlada, establecimiento que abrió la última edición de las Jornadas Gastronómicas de la Caza que se organizan en Baztan-Bidasoa

Alicia del Castillo

Baztan/Bidasoa

Jueves, 16 de enero 2025

En el año 1966 Tomás Burlada Matxikote abría las puertas del Restaurante Burlada de Arantza. Su hija Esther continúa al frente ofreciendo muchas de las ... recetas de su madre, Presentación Arocena Biurrarena. Junto a Esther, su hijo Ibai se prepara para tomar las riedas del negocio en el futuro. En esta casa, una construcción tradicional de más de 200 años, se ofrecen sobre todo platos tradicionales y no puede faltar la caza, en temporada.

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