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Un domingo con sabor extremeño en la AzokaLos pintxos de carne de secreto de cerdo, las migas hechas al estilo de Cáceres y de Badajoz y el vino pondrán sabor y ... ambiente a la mañana de este domingo en la Azoka. El centro extremeño La Bellota de Legazpi cumple 23 años celebrando su fiesta de la matanza del cerdo con el objetivo de reunir a extremeños y legazpiarras en torno a una costumbre que ha ido evolucionando con el paso del tiempo. La matanza que antaño llenaba la despensa de numerosos hogares para subsistir durante una larga temporada, hoy tiene un significado más festivo. Durante los primeros años, el cerdo llegaba vivo al centro extremeño de Legazpi y eran los propios socios quienes llevaban a cabo todo el ritual de la matanza, pero dejaron de hacerlo a raíz de la nueva normativa establecida sobre la protección de animales. Actualmente, la primera parte de ese proceso se realiza en el matadero, siguiendo las técnicas regladas correspondientes. El centro extremeño recibe el animal abierto en canal y los socios se encargan de despiezar y preparar sus manjares, aprovechando prácticamente todas las partes, desde los filetes, hasta la panceta, el tocino, el hígado, las probaduras de chorizo y las morcillas. Los socias y socios de La Bellota han estado de lo más ocupados estos días atrás desempeñando dichas labores. Hoy compartirán la parte más jugosa, la de degustar el cerdo (este año ibérico con motivo del 30 aniversario del centro extremeño legazpiarra) con todos aquellos que se acerquen a la fiesta que dará comienzo a las 11.00 horas, en la Azoka. Junto a la carne y las migas, habrá música, una exhibición de elaboración artesanal de chorizos... y los componentes del centro extremeño ejercerán de magníficos anfitriones en la actividad más destacada que ofrecen al pueblo de Legazpi cada año.
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