Tibur Agirre, nombrado 'Amigo del pan de Euskadi'

«Ha sido una sorpresa muy agradable», reconoce Tibur sobre su nombramiento, al mismo tiempo que remarca que no está solo en su tarea. «Me acompañan la fundación Lenbur y muchas personas», valora. Entre ellas, recuerda especialmente a sus padres, Cruz y Agustina, de quienes aprendió a hacer pan desde muy pequeño, continuando después con su legado. En el año 2002 cobró vida el Rincón del Pan, museo gestionado por Lenbur donde Tibur Agirre ejerce de anfitrión para los visitantes, dándoles a conocer el proceso tradicional de elaboración del pan. Se remonta a la preparación de la tierra para la siembra del trigo, el maíz, el cereral... También a los pasos posteriores, como segar la cosecha con la característica y casi extinguida hoz frente a las nuevas maquinarias industriales, trillar el trigo, aventarlo, almacenarlo en kutxas y finalmente molerlo, para obtener el salvado para pienso y la preciada harina para el pan.

Tibur muestra a los visitantes en funcionamiento el antiguo molino de Igeralde, que el año pasado cumplió 500 años. A continuación, realiza con ellos bollos de pan en el horno de leña de su caserío, con la masa madre elaborada de víspera con harina, sal, agua y levadura.

A sus 65 años, Tibur indica que seguirá al pie del cañón «mientras la salud le acompañe» e invita a la gente a acercarse a disfrutar de los encantos del Valle del Hierro y del Rincón del Pan enclavado en pleno corazón de Brinkola.