Un buen año para el Servicio de Sacrificio y Despiece de Zubillaga

Tal y como han dado a conocer esta misma semana, la facturación ha aumentado en un 25%, dando servicio a 1.101 explotaciones y se han producido 1.635.203 kg/canal, de los cuales 603.271 tienen el prestigioso sello Eusko Label, lo que supone un incremento del 27% respecto al año anterior. Si se tiene en cuenta la explotación referente a los 12 municipios los datos son especialmente positivos ya que «se han producido 339.305 kg/canal con origen en estas localidades, procedentes de 228explotaciones». En total se han ofrecido servicios a 1.101 explotaciones, con un incremento del 20% en el número de las mismas, especialmente entre la clientela de Bizkaia y Araba, debido al cierre del matadero de Llodio.

Tal y como han explicado a lo largo de esta misma semana, logísticamente ofrecer un servicio de calidad a este espacio de clientes más amplio «ha supuesto un reto importante para el Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-Oñati», pero en general «el balance ha sido positivo».

A la hora de hablar de los mayores crecimientos que se han venido registrando a lo largo del pasado año, la carne de vacuno y ovino cobra un especial protagonismo lo que ha tenido una marcada repercusión en el servicio de despiece, donde se han preparado un total de 398.458 kg/canal: «Por la sala ha pasado un 25% de la producción total, y este dato se ve sustentado entre otras por la decisión de la entidad de participar en proyectos como Arkume.

A rasgos generales, el servicio de despiece «ha experimentado un incremento del 24% respecto al año anterior. En cuanto a la producción ecológica, los datos de 2020 se han mantenido en 2021, con 54.000 kg/canal, mientras que la producción de carne con sello Eusko Label ha crecido un 27%, con 603.271 kg/canal, que supone el 37% de la producción total anual, especialmente gracias a la nueva clientela proveniente de Llodio». Tal y como han dado a conocer «internamente, se ha estabilizado el grupo de trabajo al mantener una plantilla de 25 profesionales».

Igualmente, hay que destacar que «en 2021 se ha trabajado en mejorar las condiciones laborales del equipo, estrenando nueva recepción, oficinas y vestuarios». Del mismo modo, durante el 2021 los costes relacionados a la cadena de distribución aumentaron considerablemente, por lo que Zubillaga implantó ciertas medidas para hacerles frente, medidas que se prevén mantener durante este año.