Introducir la alimentación «ecológica, sana y equilibrada» en los comedores de las guarderías y centros de Educación Infantil y Primaria de San Sebastián y el resto de Gipuzkoa, a través de dietas «variadas, equilibradas y con productos de temporada». Ése el objetivo de Ekolapiko, un proyecto impulsado por la Fundación Cristina Enea, el Ayuntamiento de San Sebastián, Biolur-Gipuzkoa, Kutxa Ekogunea, Behemendi, ENEEK (Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseilua) y Manttangorri, que ha sido seleccionado por el Grupo de Buenas Prácticas del Comité Hábitat Español, para concurrir al IX Concurso Internacional de Buenas Prácticas de Naciones Unidas.
El certamen tiene carácter bianual y pretende «ayudar a fortalecer la conciencia de la sociedad y las políticas dirigidas a la mejora de las condiciones de vida de los ciudadanos, desde la perspectiva del desarrollo sostenible».
Para ello, el Comité Técnico Asesor ha seleccionado las prácticas que se incluirán en la Base de Datos de Buenas Prácticas de Naciones Unidas, y de entre las cuales se elegirán las 100 mejores calificadas como 'BEST', para, posteriormente proponer una lista de 48 finalistas, sobre las que recaerá el fallo del jurado internacional, que elegirá al grupo definitivo.
Por tanto es posible que el proyecto Ekolapiko viaje el próximo mes de octubre a Dubai, donde tendrá que competir con varios proyectos internacionales, «si bien como paso previo deberá presentar la práctica en la sede del Centro de Naciones Unidas para los Asentamientos Humanos en marzo», recuerdan sus promotores. Además, señalan que el haber sido seleccionado para concurrir a este concurso internacional, supone automáticamente que Ekolapiko se incluya en el IX Catálogo Español de Buenas Prácticas que editará el Ministerio de Fomento próximamente.
Medio millar de comensales
El proyecto Ekolapiko trata de introducir la alimentación ecológica y saludable en los comedores de los centros de enseñanza. Según explican sus promotores «con la agricultura ecológica queremos garantizar la salud de nuestros niños y, al mismo tiempo, subrayar la importancia de la agricultura en sí. La alimentación es de vital importancia. Somos lo que comemos. Y hemos de cuidar los alimentos desde su producción hasta que llegan a nuestro plato».
Los primeros pasos de esta iniciativa se dieron en 2007 en las instalaciones de tres guarderías municipales de San Sebastián: Prim, Antiguo y Zuloaga. Posteriormente, se fue extendido a otras muchas localidades de Gipuzkoa el sabroso olor de esta olla o 'lapiko'. Desde Oiartzun a Beasain, pasando por Lasarte, Errenteria, Hernani, Astigarraga, Urretxu-Zumarraga, Zarautz, Debagoiena o Alto Deba, Tolosaldea...
Sus responsables recuerdan que también otros centros cuentan con alimentación ecológica y saludable. Por ejemplo, la escuela infantil municipal Uztargi de Errenteria y también la escuela infantil municipal de Usurbil, precursora en cuanto a comedor ecológico y saludable se refiere.
En la actualidad, cerca de medio millar de niños y niñas disfrutan diariamente de las excelencias de Ekolapiko. La cifra asciende concretamente a 487, pero podría aumentar, ya que a la iniciativa tienen la posibilidad de sumarse otros equipamientos educativos.
En breve, lo hará, igualmente, otro centro, aunque no se trata de ninguna escuela, sino de un 'aterpetxe', el refugio de Segura, dando servicio así, al primer centro no-colegio de cuantos han acogido esta experiencia en sus comedores.
