A la vista de que la gastronomía sigue siendo el gancho y principal atractivo para los turistas que visitan Euskadi, Goitur, sociedad encarga de bregar en favor de esta actividad económica en nuestra comarca, se sube al carro del Plan Gastronómico elaborado por la Viceconsejería de Turismo de Gasteiz y pone en marcha su propia hoja de ruta en este apartado que bautiza con el apelativo de 'Goierri Gastronomika'.
Un plan, a tres años vista, 2012-2014, que representa un decidido paso adelante ya que sin olvidar a los que hasta ahora han sido los principales agentes y promotores de la actividad: hostelería, museos, etcétera, se abre a nuevos profesionales cuya actividad está totalmente emparentada con el ámbito de la gastronomía: tiendas de delicatesen, obradores, pastelerías, caseríos elaboradores de sus productos, empresas como Lumagorri, etcétera.
Sin perder de vista que en el atractivo gastronómico ha prevalecido el apartado ligado principalmente a la restauración, el propósito no es otro que abrir ese gancho a todo: productos, servicios, celebraciones, etcétera, que de una manera u otra tengan que ver con la gastronomía en su sentido más amplio.
En el Plan Gastronómico de Euskadi, elaborado por el Gobierno Vasco, reseña Niko Osinalde, director de Goitur, «hay muchas referencias al Goierri, ya que por ejemplo se trata de la comarca que mayor número de queserías reúne en todo Euskadi. En consecuencia, -remata- nuestra comarca figura, junto con Tolosaldea, como destino gastronómico, nominación que además de las tres capitales provinciales, acreditan las comarcas de Urola Costa, Rioja Alavesa y Donostialdea».
«A nivel de producto -añade Osinalde- el Plan del Gobierno Vasco incluye el queso, la morcilla, el mondeju o el txakoli, sin olvidar la repostería. Más las sidrerías de la comarca, los dos museos gastronómicos; D'elikatuz y el Centro del Queso en Idiazabal, así como la feria de Ordizia, la agroaldea Goizane de Zaldibia, la agrotienda de Zerain y un amplio calendario de ferias y encuentros en torno a la gastronomía».
En consecuencia, bajo el lema 'Goierri Gastronomika', explica el director de Goitur, «en una primera fase hemos realizado el diagnóstico al respecto, y a partir de ahí elaborado el plan de acción para el periodo 2012-14».
Seis apartados
Este plan queda dividido en 6 apartados. El primero: creación del producto turístico, detalla entre otras las siguientes acciones a realizar: creación del itinerario del queso del Goierri, tematización, embellecimiento y puesta en valor del municipio de Idiazabal y Ordizia, creación de nuevas experiencias gastronómicas y potenciación de las anteriores, consolidación de los dos museos gastronómicos, programa del V Centenario de la feria de Ordizia, etcétera.
El segundo lleva por título 'Potenciación de la gastronomía del Goierri', que abordará la consolidación de la relación entre la agencia de desarrollo rural Goimen con D'elikatuz, el Basque Culinary Center y Goizane para afrontar el plan de impulso de la gastronomía, creación de la mesa de turismo gastronómico del Goierri, organización de un 'World Cheese Awards' (Congreso Mundial del Queso), etcétera.
El tercero 'Mejora de infraestructuras y servicios', recoge como iniciativas a afrontar, la incorporación de nuevos socios al club del turismo del Goierri (tiendas de delicatesen, productores, etcétera), comercializar la comarca como destino accesible, etcétera.
El cuarto capítulo, dedicado a la formación e innovación, anota la decisión de continuar con los planes de formación en las últimas tecnologías de la información y comunicación, así como acciones encaminadas al desarrollo turístico sostenible.
El quinto está centrado en todo lo relativo a la calidad; planes, certificados Q de calidad, etcétera.
Y el sexto, en la promoción y apoyo a la comercialización, contempla: realizar publicidad a través de las redes sociales, publicar una guía, con cocineros del Goierri, de recetas con productos gastronómicos de temporada y de la comarca, etcétera.
«Se trata -concluye Niko Osinalde- de un plan de 60 iniciativas perfectamente definidas, en cualquier caso abierto, que cuenta con un presupuesto de 280.000 euros y que echa a andar el próximo mes de enero en Fitur, donde el programa del quinto centenario de la feria de Ordizia y el alusivo a Gasteiz Green Capital serán las principales novedades turísticas que promoverá el pabellón de Euskadi».
