E,s desde hace 20 años, el organista de la parroquia de Trintxerpe, además de profesor de la Escuela de Música de Pasaia Musikal, donde imparte clases a alumnos que van desde los 4 años de edad hasta los 80. Su faceta de compositor le ha llevado a ser protagonista de un estreno muy especial, el de 'Mugaritz BSO', el documental presentado en esta última edición del Festival Internacional de Cine de San Sebastián.
En el film, Josu Elberdin pone banda sonora a uno de los platos ideados por el chef Andoni Luis Aduriz, el elaborado a base de una pieza de ternera asada y perfumada entre brasas de sarmiento, briznas de tomillo y tintes naturales, cenizas, sales y rábanos crocantes.
Su participación en este proyecto se gestó hace más de un año. «Aduriz quería sacar un disco y un libro sobre doce platos combinados con música, aunque al final también se ha hecho un documental», cuenta Elberdin. «Recuerdo que me llamó el txalapartari Felipe Ugarte. Habían hecho una selección de platos y pensado en distintos músicos para cada uno de ellos. Habían oído hablar de mí, de las composiciones que escribo para corales infantiles y querían que hiciera una obra para una pieza de ternera, jugando con la música para evocar la primera niñez».
La receta, traducida a notas musicales, trata de evocar la infancia, «ese tiempo en que éramos niños y corríamos en pantalones cortos por el pueblo».
Para Elberdin, «ponerle banda sonora a un plato es un reto más que interesante, porque rompe con cualquier cosa que te puedan pedir. A mí, me toco la ternera; a otros, erizos, un carpaccio... Cuando te explican qué sensaciones quiere transmitir esa pieza de carne, te da pistas, te rindes al proyecto y es más fácil musicalizar el plato».
Pero el de 'Mugaritz BSO' no ha sido su único estreno, ya que sólo en el mes de agosto llegó a protagonizar un total de cinco en distintos rincones del mundo, como Japón y la Patagonia argentina. «Gracias a las redes sociales y las nuevas tecnologías, te llegan encargos de cualquier rincón del planeta. Al día siguiente del estreno en la Patagonia, alguien colgó el vídeo de la actuación en Youtube y me llegaron e-mails pidiéndome esa partitura de Venezuela, Estados Unidos y distintos lugares a nivel nacional», recuerda.
