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Cocineros guipuzcoanos crean 'Jakitea' para promover la gastronomía tradicional

La cocina secular vasca reivindica ser una alternativa de platos y recetas a la sofisticada de los grandes chefs

03.05.11 - 03:18 -
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Más de veinte cocineros y hosteleros guipuzcoanos han secundado la propuesta del chef donostiarra Xabier Zabaleta (restaurante Aratz) y de críticos gastronómicos como Peio García Amiano, de crear una asociación, 'Ja(ki)tea' (saber-comer), que preserve y promueva los platos tradicionales de la cocina vasca, los numerosos restaurantes que los elaboran y que recetas ancestrales no se pierdan en evoluciones sofisticadas en las que desaparezca el sabor tradicional.

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Presentación. Parte de los cocineros de 'Jakitea' rodean a Markel Olano en el Salón del Trono. :: LUSA

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