El británico Dan Lepard, panadero, repostero y columnista de 'The Guardian', presentó ayer en San Sebastián su libro 'Hecho a mano', dedicado al mundo del pan en Europa. Lepard, considerado uno de los mayores expertos en el tema, reivindicó la importancia del «pan verdadero» en la gastronomía contemporánea.
El libro aparece en castellano, traducido por Ibán Yarza, de la mano de 'The Glutton Club', asociación de gastrónomos comandada por Xabier de la Maza y Andoni Munduate, en colaboración con la editorial Leqtor Universal.
La obra se presentó por la tarde en Sukal leku y por la mañana en el plató de David de Jorge, en el restaurante Martin Berasategui de Lasarte. Lepard lamenta que el pan se ha convertido en muchos casos en «un alimento sin sabor ni olor», y busca artesanos que en Europa «vuelvan a mimar el pan».
