Dicen los responsables de la Agencia de Desarrollo Comarcal Oarsoaldea que como no hay actividad más común que realizar la compra diaria, nuestros mercados y comercios se convierten esta vez en el escenario elegido por la Comisión de Euskera para fomentar el uso de esta lengua. Tanto euskaldunes con experiencia como 'euskaldunberris' pueden ponerla en práctica a través de las dos iniciativas presentadas ayer en pleno mercado de abastos de Errenteria. Se trata, por un lado, de un panel con los productos básicos de la lista de la compra; y por otro, de un concurso de recetas, cuyo jurado presidirán los cocineros Hilario Arbelaitz y Andoni Luis Aduriz.
El gremio de los carniceros se convierte en cómplice de la nueva iniciativa puesta en marcha. Y es que quienes así lo deseen pueden solicitar el panel, realizado en pvc a modo de lista de la compra gigante, donde aparece una docena de productos cárnicos imprescindibles escritos en euskera, que faciliten la compra a los usuarios. Oilaskoa, untxia, arkume, gibela o txuleta son algunos algunos de ellos.
De momento, un total de 70 establecimientos contarán con estos paneles, tal y como ha informado Ander Poza, actual presidente de la Agencia de Desarrollo Comarcal y concejal de Pasaia. Poza recuerda que, en cualquier caso, quienes deseen adherirse a la iniciativa pueden dirigirse a los servicios de euskera de los cuatro municipios de Oarsoaldea.
Una vez realizada la compra, teniendo la mejor materia prima, es tarea del consumidor dedicarle paciencia y mimo para convertirla en un buen plato. A juicio de Hilario Arbelaitz, «con el euskara yo diría que pasa lo mismo: nosotros, los responsables de los establecimientos tenemos que actuar con mimo y respeto para otorgarle el lugar que le debemos en nuestras carnicerías, pescaderías, establecimientos y restaurantes», ya que «el hecho de que el cliente pueda ser atendido en el idioma que desee también es signo de calidad».
En la presentación celebrada ayer en el mercado de Niessen, se dieron a conocer, asimismo, los pormenores del concurso de recetas. Éstas deberán depositarse en un sobre cerrado con los datos de los participantes en los buzones preparados para la ocasión, que se podrán encontrar en las propias carnicerías. Además del chef del Zuberoa, el jurado estará compuesto por Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz y un conocido carnicero de Errenteria, responsable de Dorronsoro anaiak.
Ellos serán los encargados de elegir a los cuatro ganadores, uno por municipio de Oarsoaldea, a los que se le hará entrega de una tarjeta de compra por valor de 100 euros, canjeable en el establecimiento donde se entregó la receta.
El alcalde de Lezo, Haritz Salaberria, y la concejal de Errenteria, Maite Peña, también presentes en el acto, han invitado a participar en este certamen y han destacado la importancia de estas iniciativas en la normalización del euskera, dado que «al transitar por la calle comercial de un municipio, el paisaje lingüístico en general nos dice mucho acerca del estatus del euskera. Indica en parte el grado de normalidad del que disfruta el euskera en esa comunidad».
