Hoy, en lugar de un restaurante, vamos a recomendar algunos de los productos más utilizados en hostelería en estas fechas estivales: las ensaladas; las ensaladas de Aroa, una empresa dedicada no únicamente a las ensaladas, sino a los productos que da la tierra, en general.
Aroa es una empresa ubicada en el barrio de San Prudencio de Getaria, en un caserío familiar que, desde tiempos remotos, se ha dedicado al trabajo de la huerta y del mar. Son varias las generaciones que han trabajado el campo. Hoy en día, después de haber pasado ocho años en la mar, Jaime Burgaña es el encargado de llevar las riendas de esta empresa junto con Rosa Ibarbia, trabajadora de hostelería en el pasado.
Tras muchas idas y venidas, estudios de mercado en diferentes provincias y tras haber pasado por los mejores restaurantes para detectar las necesidades de los mismos y ver, asimismo, los productos que normalmente utilizaban, Aroa comenzó a funcionar en los años ochenta, elaborando sus productos de modo artesano. Comenzaron con el guisante de lágrima y con los pimientos de Gernika, aunque también quisieron desmarcarse cultivando una lechuga poco habitual.
En el año 2000 comenzaron a comercializar con la marca Aroa y a trabajar con con todo tipo de hostelería y tienda especializada. Aroa se dedica a elaborar unas ensaladas diversificadas con varios vegetales, muy agradables y frescas. La Elkano, por ejemplo, es una ensalada de 10-12 hojas diferentes, color, sabor y textura según temporada. La Aroa Natura está compuesta por Frisse, Lollo, Roble, Rúcula, Hojas Pequeñas y Flores comestibles.
Aparte de las mencionadas, tienen también otras como la Aroa Balenciaga, la Aroa Biarritz etc. Además, esta casa cultiva y mima casi hasta el extremo su joya, el guisante lágrima, además de cultivar también vegetales y frutas como la berza, los puerros, las fresas, que son de un sabor excepcional, las habitas peladas y repeladas o el tomate de ensalada. También tienen guindillas de diferentes gamas. Se pueden adquirir en distintos formatos: unos especiales para llevar a casa de 150 gramos y otros específicos para hostelería, que son cajas de un kilo.
