El pasado miércoles, en el restaurante del club de Tenis de Ondarreta, se celebró una nueva edición de los premios 'Más Gastronomía' que organiza CM Gipuzkoa y el programa de radio 'Más Gastronomía' que presenta y dirige Iñigo Galatas.
Presentó el acto Tito Irazusta y el primer trofeo fue para Pedro Subijana (restaurante Akelarre), por el mejor plato del año 'Chipirones cebra'. Lo entregó Roser Torras, directora del congreso de Gastronomía. El mejor tratamiento del vino fue para Lukas Gourmet. José Manuel Agoues recibió el premio de Iñigo Galatas. Subió al escenario Antoine Antúnez, director del chateau Brindos. Era la mejor propuesta cercana e Hilario Arbelaitz (restaurante Zuberoa), le entregó el trofeo de cristal.
Hasta Orio se fue el premio al mejor asador 2010. El asador San Martín, que dirigen Maixa Medideño y José Angel Villagrán recibieron el trofeo de Javier Bereziartua (restaurante Portuetxe). El joven Iñigo Peña (restaurante Narru) se llevó el galardón al mejor tratamiento del huevo. Se lo entregó Luis Gorrotxtegi (avícola Gorrotxategi). El mejor tratamiento del habano fue para el restaurante Xixario de Orio. Luis Uranga recibió el trofeo de Carmelo Endolz (Cava del Puro). Koldo Lasa (restaurante Lasa de Bergara) ganó el año pasado el premio al mejor restaurante de banquetes. El fue el encargado de premiar al restaurante Marina Berri de Zumaia, que dirigen con acierto Mikel Bermejo y Arantxa Azkue. El restaurante revelación fue otorgado al restaurante Laia de Hondarribia, dirigido por los hermanos Ion y Arantxa Ayala. Les premió Yayo Galiana del Basque Culinary Center. El veterano José Mari Pikabea junto a Jesús Santamaría, propietarios del Grupo Bokado, recibieron el galardón de manos de Patxi Bergara por su trayectoria profesional. Grandes aplausos se llevaron Eusebio Arbelaitz y su esposa Arantxa Urretabizkaia, responsables de sala del restaurante Zuberoa. El diputado de Acción Exterior Iñaki Galdos y Elías López Montero (Berum) les premiaron por el mejor tratamiento en sala. Hasta Mendaro, restaurante Landa, con Asier Landa en los fogones, se fue el premio al mejor tratamiento del producto. Amaia Ortuzar (bar restaurante Ganbara) entregó el trofeo. Subió al escenario Juan Mari Arzak con José María Salvador (La Bacaladera) para homenajear a Andoni Luis Aduriz (restaurante Mugaritz), por el premio al restaurante del año. Andoni comentó que se mantiene la fecha de apertura a mediados de junio y que las obras llevan un buen ritmo. Grandes aplausos también para Manolo Iza que ha decidido jubilarse hace unos meses. Uno de los mejores profesionales de los fogones en Gipuzkoa, 51 años le avalan. Su último trabajo, en el restaurante Ibai Ondo de Irun. Subieron al escenario Juan Mari Arzak, Hilario Arbelaitz, Pedro Subijana y Andoni Luis Aduriz. Fue un bonito colofón para una noche muy gastronómica.
Se lució el equipo de Tristán Montenegro, Maite Sabadell y Marina Alonso. Ofrecieron a los invitados un aperitivo compuesto de: Jamón cortado a cuchillo; Atún rojo con guacamole; Langostinos en tempura; Muslito de codorniz con salsa Holsin; Tortilla de camarones; Cigarrillo de morcilla y reineta; Crujiente de gambas y Kokotxas rebozadas. Gonzalo Vilaboa y su equipo también prepararon el siguiente menú: Ensalada templada de lomos de bacalao con su pil-pil y vinagreta de piquillos; Medallones de rape con cama de patatas y almejas en salsa verde; Centro de solomillo a la plancha con pasta de soja, trigueros en tempura y salsa de Oporto. De postre: repostería de la pastelería Garikano. Cerca de doscientos invitados, entre los que destacamos a Javier Yurrita, jefe de publicidad de CM Gipuzkoa; el director del hotel Amara Plaza Raúl Fernández; Ramón Neria, responsable de marketing de la firma de Cerveza Cruz Campo, que presentó la cerveza Gran Reserva; Miguel Sarriegui, responsable de publicidad de Teledonosti; el cocinero Roberto Ruiz (restaurante El Frontón de Tolosa); Josean Arregui (comercial Urraki); Jesús Mangas, Mitxel Ezquiaga, Angel Pazos, Lorenzo Segura y Eukene Gurrea.
