Los cocineros Andoni Luis Aduriz y Pedro Subijana y el especialista en cócteles Patxi Troitiño protagonizaron la última de las Jornadas Gastronómicas Escolares Villa de Errenteria celebrada ayer en la Sociedad Euskaldarrak. Convertidos en maestros por un día, cada uno de ellos trató de contagiar la pasión que siente por su trabajo a la más de una docena de alumnos de sexto curso de la Ikastola Langaitz. Sin duda, lo consiguieron.
Aduriz fue el primero en animar a los chavales a ponerse con las manos en la masa. Y nunca mejor dicho, porque les tocó ocuparse de la pasta que ellos mismos prepararon a base de harina, huevos, sal y aceite de oliva. Algunos, como Verónica, Haizea y Jhoan, añadieron a la mezcla unas cucharadita de cacao, mientras su compañero de clase Kifer, optaba por especias que dotaban de sabor y color al resultado final.
«Si tocáis los alimentos con los dedos, os haréis una idea de cómo será la textura en boca», les explicaba el chef del restaurante Mugaritz, quien añadía que «no hay cosas malas o buenas cuando hablamos de gusto, sólo cosas no aprendidas».
Los escolares le escuchaban con atención, al tiempo que se esforzaban, con la pericia de Jon Ander, en que la pasta fuera tomando forma de tallarines que más tarde, ya en sus casas, podrían degustar «Es muy importante que los niños sepan de dónde vienen los alimentos, porque están acostumbrados a que todo les llega hecho y ya no ven cocinar. No tienen que perder el respeto por la comida», declaraba Aduriz.
Al encuentro se sumaba otro as de los fogones, Pedro Subijana, dispuesto a ayudar a aprendices entre los que se encontraban Leire, Ada y Arkaitz.
«Vamos a hacer caipiriñas»
Los rostros de satisfacción daban paso a la sorpresa cuando llegaba el momento de saludar a Patxi Troitiño, quien les esperaba con una mesa llena de frutas exóticas, bebidas de colores y adornos, como cisnes de manzana y caballitos de mar hechos con melón. «Vamos a hacer unas caipiriñas con ayuda de algunos de vosotros», les decía y las manos de los dispuestos voluntarios se alzaban de inmediato.
Las ganas de aprender de los alumnos de Langaitz eran comparables a la del resto de los 125 niños que desde el pasado lunes han pasado en estas I Jornadas Gastronómicas Escolares, organizadas por el Ayuntamiento y Euskaldarrak. «Estamos dispuestos a repetir el año que viene gracias al apoyo que hemos recibido de los centros escolares y de los cocineros que se han prestado a colaborar desde el primer día», señalan los organizadores, al tiempo que confiesan que «estábamos muy ilusionados, pero también un poco a la expectativa de cómo podía salir, pero las dudas se disiparon a los 20 minutos de que llegara el primer grupo el primer día».
Aseguran, asimismo, que esta experiencia ha sido «la base de un proyecto más ambicioso» en el que en breve comenzarán a trabajar de manera coordinada.
