El empleo de la hostelería (bares y restaurantes) ha aumentado a razón de 34.000 puestos de trabajo al año desde la entrada en vigor de la ley antitabaco, entre 2006 y 2007, según un estudio de la Asociación de Economistas de la Salud encargado por el Comité Nacional de Prevención del Tabaquismo (CNPT). El profesor de Economía de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria Jaime Pinilla, autor del trabajo, informó en rueda de prensa que el sector facturó 2.200 millones de euros más en 2006 que en 2005.
El estudio sobre los efectos de la ley, que entró en vigor en enero de 2006, se ha extendido sólo hasta 2008, ya que datos posteriores podrían estar influidos por la crisis económica, según Pinilla. Los resultados del informe, señaló, contradicen las previsiones de la Federación Española de Hostelería (FEHR), que auguró en 2005 que la ley perjudicaría a 68.000 establecimientos, que perderían 1.600 millones de euros en ventas el primer año (entre el 8% y 105% del volumen de negocio), con la consiguiente destrucción de 20.000 puestos de trabajo.
Según los resultados preliminares del estudio, la encuesta de presupuestos familiares indica que el gasto en restaurantes y cafeterías ha aumentado un 9% entre 2006 y 2007 en Cataluña, una de las comunidades con número mayor de locales libres totalmente de humo.
La media nacional ha sido del 5% y de más del 4% en regiones como Madrid, donde la ley se aplica de forma «menos restrictiva».
Pinilla destacó el caso específico de los establecimientos de comida rápida, ya que el 80% de ellos prohíbe fumar totalmente y, por el contrario, han aumentado la facturación un 3% anual, incluso en los años de crisis.
En los aeropuertos el gasto por pasajero en los servicios de restauración han crecido una media del 10-12%.
