Continuando con las habituales jornadas gastronómicas colegiales, el Colegio de Ingenieros ha organizado hace unos días en su sociedad gastronómica Ernio una jornada dedicada a Las tortillas que fue dirigida por el ingeniero industrial Manolo García, quien es asiduo colaborador en las numerosas actividades culturales y de ocio que organiza el Colegio de Ingenieros de Gipuzkoa, además de miembro de los Bebés de la Bulla y de tantas otras organizaciones populares donostiarras.
En esta ocasión, los cocineros fueron los ingenieros, Félix Azpiroz, Iñigo Larrañaga, el propio Manolo García y Josemari Azurmendi, quienes ya se reunieron la tarde anterior para preparar los condimentos necesarios y ensayar las viandas que iban a preparar ante los numerosos comensales que se apuntaron a la jornada.
Tras el ensayo decidieron ordenar la presentación de los platos a los asistentes según la fuerza de cada tortilla, empezando con las suaves para finalizar con las más consistentes. Cada cocinero explicó a los asistentes los condimentos, los trucos y la forma de realizar cada plato.
Se inició con la tradicional tortilla de patatas, realizada por Félix Azpiroz, luego la del revuelto de hongos, con una base de ajos que resultaron ambas estupendas según la opinión los numerosos asistentes, entre los que se encontraban Xabier Mitxelena, gran montañero y andarín, Antton del Campo, Natxo Barcelona, experto golfista; Javier Gómez de Izfe; Juan Mari Sansinenea de Itea; Juan Orbegozo, Jon Iñaki Gabilondo de Goimendi y su compañera Elixabete Rikondo; Eugenio Arrizabalaga y su mujer Ana Seminario.
Posteriormente la de bacalao con la que se explayó en su fina elaboración, Manolo García que encantó a los veteranos y a los mas jóvenes, entre los que se encontraban Mikel Berakoetxea de Praxair; Aitor del Valle de Maquinaria Cme y Ander San Sebastián de Beto San Miguel, que se desplaza seis meses al año a atender el negocio familiar.
Como traca final quedaban las más fuertes, la trapuzarra, a base de carne cocida, un plato desconocido para la mayoría y cocinada con mimo por Iñigo Larrañaga, tortilla que sustituyó a la prevista de anchoas, dado que fueron imposibles de localizarlas en el mercado, pero que fue muy apreciada, sobre todo por los veteranos, entre ellos Juan Manuel Ugarte, Rafa Navarro, Jesus Angel Irisarri con su mujer Alicia Nafarrate y Luis Múgica.
Por último se degustó la tortilla lodosana a base de champis, jamón y piquillos de Lodosa, muy picaditos y fritos a fuego lento. Los pimientos fueron ofrecidos por el ingeniero lodosano Manolo Salvatierra, quien previamente explicó su receta a Josemari Azurmendi encargado de cocinarla.
En toda la sesión se contó con la inestimable ayuda en la cocina y en las mesas de Gaby Egaña, decano del Colegio y presidente de la ONG de ingenieros de Gipuzkoa. La sesión resultó muy del agrado de los asistentes quienes ya comentaban su participación en próximas jornadas gastronómicas.
Mercadillo solidario
El mercadillo solidario organizado en el colegio Santa Teresa sirvió para recaudar 15.321,50 euros, que se enviarán una parte a Manos Unidas, para la construcción y equipamiento de seis aulas de escuelas de preescolar en Bin Son (Vietnam). Otra parte irá para Fundeo (Fundación Enrique de Ossó) de la Compañía de Santa Teresa, para la promoción de la mujer rural en Coopevega (Costa Rica). El colegio da las gracias a todas las personas que han apoyado este mercadillo.
