Al margen de las cuentas que cada cual extrae, los hosteleros de Arrasate Bizirik, plataforma que aglutina a los bares del 'pintxo-pote' consideran que su iniciativa constituye una «apuesta estratégica por revitalizar las calles». «Nuestro verdadero objetivo es lograr que la gente salga, y lo estamos logrando por goleada», afirmaba Pedro Alonso del bar Dublin. Si son ciertos los datos que manejan, 720 botellas de crianza son servidas en más de cinco mil copas los jueves entre las 18.00 y las 21.00 horas. No son sólo arrasatearras los que se beben todo este vino. Acuden puntualmente a la cita vecinos de localidades próximas, como Oñati o Aretxabaleta.
Mikel, Aitor y Julen estaban el jueves 4 en el Lora para corroborarlo. Estos tres jóvenes atxabaltarras son fieles participantes en el 'pintxo-pote' «siempre que nuestras obligaciones laborales nos lo permitan». Los tres trabajan a relevos. Para ellos es evidente que la clave del éxito del 'pintxo-pote' reside en su económico precio, que resulta «muy llamativo».
Pero la gran afluencia de público que sale cada jueves también ha pisado el callo a los txikiteros de toda la vida. «¿Dónde se metía toda esta gente antes del 'pintxo-pote'?» se preguntaba un habitual de los jueves, incomodado con la masificación. No faltan cuadrillas que incluso varían sus rutas habituales los jueves para eludir los atestados bares que ofertan el 'pintxo-pote'.
Como toda iniciativa de éxito, no faltan críticos que subrayan los puntos débiles del 'pintxo-pote', como son la constatación de que el servicio «empeora para los que no bebemos crianza», o los que protestan porque la oferta de tapa gratuita «sólo beneficia a los bebedores de crianza, y al resto nada»; o los que se interpelan «¿por qué no se paga el crianza lo que se paga el resto de los días?».
