Bajo el paraguas de las setas

La plaza Verdura se convirtió en un bosque micológico.
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La plaza Verdura se convirtió en un bosque micológico.

Txinparta se proclamó ganadora del VI concurso de pintxos intersociedades, seguida de Gure Txokoa y Xepla Mikologika clausuró ayer la octava edición con su clásica feria de hongos en el Triángulo

ELENE ARANDIA TOLOSA.

Los hongos se despiden del municipio hasta el año que viene. La sociedad Casino clausuraba ayer sábado la VIII edición de Mikologika con el último evento de su programación. Tras una semana completa de actividades, donde sus miembros han destacado la 'masterclass' con el fotógrafo Álex Alonso y el 'showcooking' con Pili Manterola, primera mujer en participar en esta actividad, el viernes fue el día más intenso. A la salida montañera de los escolares, se sumó la Txanpi On Fest de la plaza Verdura, que este año su motivo ha hecho un homenaje a un bosque 'pop-up' con carácter micológico que albergó música de DJ-s y food trucks, y el exitoso concurso de pintxos intersociedades.

La sexta edición del concurso, con un total de diez sociedades participantes, repartió el primer premio al Txinparta por su pintxo 'Errementari Tosta' tras el veredicto del jurado, y en segundo y tercer lugar quedaron Gure Txokoa y Xepla.

A diferencia del sol y la sequía de los últimos años, que influyen directamente en el crecimiento y la recolecta de este manjar, los entendidos en micología lamentan que este año también la temporada haya llegado tarde.

El 'showcooking' de Mikologika se ha realizado por primera vez con una mujerCatorce hosteleros de Tolosaldea, Goierri y Donostia elaboraron pintxos en la feria

Lo cierto es que llegado el último día de las jornadas, en la clásica exposición del Triángulo, nunca faltan ejemplares. En este trabajo de los escolares de Tolosa y miembros de la sociedad en la salida matutina que realizan un día antes, el papel de Aranzadi es imprescindible, ya que los expertos completan la muestra con otras muchas clases de setas y hongos. La exposición es uno de los pilares del programa del Casino, pero sirve para aprender a distinguir los distintos tipos de hongos que se encuentran a nuestro alrededor, para quienes todavía no tienen esta sabiduría.

Como novedad en este evento, los más jóvenes pudieron disfrutar de un pequeño rincón dedicado a un taller de cocina a cargo de Saioa MartÍnez, cocinera del programa de ETB '3txulo', donde pudieron hacerse miembros del club, y con ayuda de varios fogones pudieron realizar recetas fáciles y prácticas. A través de este rincón, que va tomando diferente forma y aspecto cada año -por él han pasado Box.A, expertos en talla de madera...-, los organizadores buscan llegar a otro tipo de público.

En el recorrido de la feria se pudo disfrutar de los pintxos que elaboraron catorce establecimientos hosteleros de Tolosaldea, Goierri y Donostia, a base del producto estrella, las setas y los hongos. En el menú de pintxos cualquier opción era acertada para hacerse con un tique.

Iriarte propuso acercarse al mundo micológico con una brocheta de champiñón con lascas de queso Idiazabal; Dolarea de Beasain preparó un champiñón confitado; el Ostatu de Leaburu una empanadilla de hongo con crema de otoño; el Izarpe se estrenó con un cocktail de setas; el Casino preparó su cacerolada de champiñón al vino y revuelto de hongos; se pudo degustar también el crujiente de hongos con foie y manzana del Astelena; el pisto de hongos y huevo 'poché' del Palacio de Aiete de Donostia; de la ensalada especial con trompeta de la muerte y otro de pintxo de esferificaciones con setas de otoño del Martínez; de las setas de cardo glaseadas del Solana 4 o del cremoso de setas del Hernialde; un guisote de setas del Botarri y de la tartaleta fría del Karela; de la paella de hongos del Kuko de Ormaiztegi e incluso de un ragú de toro y zizas del Asteasuarra.

De camino a los bajos del Tinglado, en las instalaciones del TAK, donde los paseantes tenían una cita con el proyecto Sormenetik organizado por Galtzaundi, se pudo ver a los miembros de la iniciativa Tolosatik Mexikora, quienes mantendrán su puesto de información durante los dos próximos fines de semana para recaudar ayuda económica por los desastres naturales ocurridos recientemente en México. El cantante labortano Anje Duhalde fue el invitado especial de la nueva sesión de Sormenetik, quien deleitó a los oyentes con su voz, esta vez conversando sobre su música y los comienzos de su trayectoria musical. Lo acompañó la escritora Garbiñe Ubeda.

Los comerciantes adheridos a Tolosa&Co, por su parte, dieron a conocer el nombre de los ganadores de la IV edición del concurso de escaparatismo que realiza por estas fechas, donde este año han participado dieciséis comerciantes. Las votaciones se han realizado durante esta semana pasada vía Facebook, y tras la decisión del jurado, entre todos ellos se hizo con el primer premio el escaparate de Electricidad Elustondo. El premio del público, por su parte, lo obtuvo Anddare, y por último, entre todos los participantes que dieron su voto, se repartió un premio valorado en un cheque de cincuenta euros.

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