Dice el refrán, 'en enero, buen puchero'

Siempre hemos alabado el esfuerzo y dedicación de nuestros baserritarras y más en estos días que ven como algunas de sus ilusiones tan trabajadas se estropean por esas heladas 'siberianas' de todos estos días. Esos guisantes y habas , ya en flor, que en pocas fechas estarían en sus puestos, se han perdido. Habrá que esperar a la siguiente floración. El consuelo o la parte positiva de esta meteorología tan extrema es que también han desaparecido todos los 'bichos' y plagas con lo que la huerta en primavera vendrá espléndida y exuberantemente sana para bien de todos. Seguimos hablando de frutas (manzanas, kiwis, kakis, nísperos, nueces etc) y brassicáceas (coliflor, romanesku, coles etc). Es su momento. Escarolas, lisas y rizadas, lechugas, acelgas, no protegidos por plástico han sufrido mucho. No tanto las zanahorias, nabos, rabanitos y demás hortalizas de raíz que aguantan mejor las bajas temperaturas.

Sin mayor desarrollo comentamos la presencia única de hongos embotados como testimonio de productos micológicos. También es tiempo de legumbres. La alubia de Tolosa sigue siendo la opción más socorrida (9-13 euros) que junto a todos sus 'sacramentos' pueden adquirirse sin salir del Tinglado. El entusiasta equipo de 'Lurretik sukaldera' presentaban unas verduras con tempura en forma de menestra junto a una crema verde y , para colorear la mesa de forma potente, una chistorra especial adquirida en el mismo mercado.

Los puestos de pan y confitería con su multitud de variedades así como los quesos, frutos secos y dulces son también especialmente visitados en estos días de frío.

Si más arriba hacíamos mención al sacrificio de nuestros profesionales para traer sus productos semana tras semana, debemos alabar especialmente a los que cada sábado ofrecen sus productos en la Plaza Verdura. Singularmente difícil resulta estar en esa ubicación, propia para días cálidos , aguantando con firmeza ese frío que, en el termómetro de una farmacia cercana, marcaba -3 º. Gracias a todos ellos se mantiene firme por tantísimos años este Mercado de Tolosa paradigmático en Gipuzkoa.