Entrega de los 'Oscar' del Idiazabal

José Juan Castillo presidirá de nuevo el jurado./MARIN
José Juan Castillo presidirá de nuevo el jurado. / MARIN

La mañana ferial acoge hoy, desde las 11.00, el 'XXX Concurso de queso Campeón de Ordizia'

ORDIZIA.

Con el regreso de los rebaños desde los pastos de montaña al valle comienza una nueva campaña, en la que ya con los primeros días de noviembre las ovejas comenzarán a parir y en consecuencia a dar leche con la que empezar a elaborar queso Idiazabal. Un ciclo y ritmo que varía según las zonas geográficas. Regreso a su vez, que se adelantará (no parece) o retrasará en función de las condiciones meteorológicas.

Así las cosas, en lo que al queso se refiere, al día de hoy, queda a la venta lo que haya permanecido a buen resguardo en la despensa, y como última producción (mayo y junio), los quesos de montaña.

En el caso que nos ocupa, el Idiazabal un queso estacional, es decir que no hay opción a elaborarlo todo el año, buen número de pastores afrontan la campaña de Navidad con esa doble sensación; alegría-pena de no poder atender, por falta de género, ni siquiera los compromisos en unas fechas de venta segura.

Y en este contexto, superado el ecuador del mes de octubre, la localidad asiste, hoy, al 'XXX Concurso Campeón de Ordizia-Ordizia Txapeldun' que reúne a los ganadores en la edición de septiembre, de los últimos 10 años.

José Juan Castillo, aunque no de cuna, por circunstancias de la vida, sí por sentimiento, un ordiziarra más, heredero de la saga, y jefe de fogones hasta su jubilación de Casa Nicolasa, de Donostia, preside de nuevo el jurado que emitirá, esta mañana su veredicto.

«No me cabe la menor duda, -apunta José Juan Castillo-, que este certamen, que reúne a los ganadores del concurso de queso elaborador por pastores en Fiestas Vascas, viene a ser como los 'Oscar' del Idiazabal».

«Se trata de un encuentro y envite sin parangón. Una fiesta y canto a la excelencia que convoca a los mejores elaboradores de queso Idiazabal, eso sí, desde mi punto de vista como reconocimiento público a todo el sector».

«De la misma manera, considero que para los pastores algo tendrá de especial este encuentro porque en 30 años no han faltado nunca».

En los arkupes

Así las cosas, a partir de las 11 de esta mañana, los arkupes del Ayuntamiento acogen la celebración del popularmente conocido como el concurso 'Campeón de campeones' en su trigésima edición en el que valga recordar concurren los ganadores de las diez últimas ediciones del certamen anual de septiembre:

2008, 2011 y 2013; Ricardo Remiro, 2009; Jesús Ansola 'Mausitxa' 2010; J.Aranburu Elkartea (Idiazabal), 2012 y 2015; Jon Etxebarria 'Ipiñaburu' (Zeanuri), 2014; Karmele Murua 'Ondarre' (Segura), 2016; Joseba Insausti 'Otatza' (Ordizia) y 2017; José Luis Odriozola 'Agerre-Buru' (Aia). En total 10 quesos, siete pastores.

Además de los premios en metálico, los tres primeros clasificados, tendrán opción a recibir medallas de oro, plata o bronce en el caso de superar la puntuación de siete. Finalmente, el primero podrá llevarse el premio 'Queso de Oro' si logra más de 8,5 puntos.

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