Eli Arrillaga y Mikel Etxezarreta ganaron en Gernika el trofeo al mejor queso

BELÉN PARRA OLABERRIA.

En la feria agrícola y artesana del último lunes del mes de octubre que se celebra en Gernika, Eli Arrillaga y Mikel Etxezarreta se hicieron, por cuarta vez (2007, 2013, 2016 y 2017), con el trofeo al mejor queso. Según Arrillaga, en Gernika valoran el queso curado y teniendo en cuenta que el queso elaborado en Urbia aún es tierno, presentaron un queso ahumado elaborado en Olaberria siendo del gusto del jurado tal y como se demostró con el premio. «El cuajo natural, las buenas manos y el mimo en la elaboración, es el secreto a tener un buen queso», según Etxezarreta, aunque para él, el premio son los clientes diarios.