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pilar manzanares
Miércoles, 3 de agosto 2016, 00:35
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Proporcionan pequeñas dosis de salud, no se trata de remedios milagrosos ni van a curar nada, pero sí ayudan a que estemos mejor. Ya sea por su acción sobre el organismo o porque alivian dolores y otros síntomas, como sucede en el caso de las ocasionales malas digestiones, las tisanas son una alternativa muy saludable, siempre y cuando se escojan las plantas que a cada uno le vayan bien y, si se toman medicamentos, se eligen aquellas que no interaccionen con los que tomamos.
De entre todas, la reina de las infusiones es el té, bebida que en China llevan tomando desde el 2700 a.C., pero que no llegó a Europa hasta principios del siglo XVII de manos de la Célebre Compañía Neerlandesa de las Indias Orientales. Conocido en todo el mundo, el té se toma con sal y mantequilla de dri (la hembra del yak) para soportar el duro clima del Himalaya, se bebe el verde para combatir la sed y el negro contra el frío en Afganistán e Irán, mientras los tailandeses eligen el rojo para combatir el calor.
Lo hay para todos los gustos, aunque algunos preferirán otro tipo de infusiones a base de plantas como las hojas de naranjo, pétalos de rosa, salvia, anís, hinojo... Lo más importante, además de elegir la adecuada, es siempre tomarlas con calma. Por ello forman una parte importante del Slow Movement, una corriente filosófica que promueve un cambio de ritmo en nuestras aceleradas vidas, sin que nos durmamos en los laureles. Sus principios básicos: comidas pausadas, alimentación saludable, no convertirnos en esclavos de la tecnología ni del trabajo y vivir con plenitud y según nuestros ideales. Todo, regado de unos momentos de sosiego a lo largo del día, pausas que nos ayudan a calmar nuestra mente y a pensar en nosotros mismos que son más sencillas de llevar a cabo si tenemos una tisana entre nuestras manos.
Mejor a granel
Para cualquier infusión, incluido el té, siempre es preferible comprar las plantas a granel antes que en bolsitas: el contenido de estas últimas suele ser por lo general de peor calidad y, a veces, llevar mezcladas otras plantas y aditivos. Además, evitamos el polvillo característico de las bolsitas, que no siempre se corresponde con un buen procesado.
Las infusiones de hojas y flores enteras son más naturales y reúnen más cantidad de nutrientes que las molidas y envasadas. Si quieres hacer una prueba, compara una infusión de manzanilla del herbolario y de una bolsita, verás que el olor, el sabor y el color son distintos. Todo por no hablar del componente psicológico que conlleva preparar una infusión, y si no basta con ver una ceremonia del té, en la que lo importante es el momento, ya que responde a cuatro conceptos: wa, kei, sei, jaku (armonía, respeto, pureza y paz).
Fresquitas
TÉ ROJO FRÍO CON CÍTRICOS
Ingredientes para una jarra: 1 litro de té pu-erh, 1 naranja, limón, hojas de menta, rodajas de naranja y limón, azúcar, cubitos de hielo.
Preparación: hacer primero el té con un litro de agua y dos cucharadas soperas de pu-erh. Normalmente, el té rojo requiere muy poco tiempo de reposo, apenas 2 minutos, pero en este caso nos interesa que quede fuerte para contrarrestar el sabor de los cítricos, así que mejor dejarlo 8 minutos. Colar y reservarlo en la nevera cuando ya no esté caliente.
Exprimir los cítricos y verterlos en una jarra de cristal junto con las hojas de menta, previamente lavadas, y el azúcar. Verter el té y remover con una cuchara de madera. Agregar el hielo al final, junto con las rodajas de frutas. Servir frío.
Propiedades: como todos los tés, el rojo es diurético y depurativo, así que combate la retención de líquidos y ayuda a limpiar nuestro organismo. En una dieta para perder peso funciona como quemagrasas. Ayuda a controlar los niveles de colesterol (siempre de una dieta sana y equilibrada).
TÉ OOLONG FRÍO CON FRAMBUESAS
Ingredientes para 5 copas: 5 cucharadas de té oolong (té azul), 20 frambuesas, 1 litro de agua, azúcar al gusto (2 cucharadas son suficientes), cubitos de hielo.
Preparación: verter el agua a temperatura ambiente o algo templada en una jarra de cristal. Agregar el té y 15 frambuesas y dejar en la nevera durante un mínimo de 8 horas para que infusione.
Agregar una cucharada de azúcar y el hielo y remover. Probar si es el dulzor es de su gusto y colarla.
Preparar cinco copas de cóctel y colocar una frambuesa en cada una. Servir el té frío como bebida de media tarde o en una cena de verano.
Propiedades: a medio camino entre el té verde y el rojo, el té azul es además de diurético y digestivo, estimulante, y contiene una importante cantidad de flúor, beneficioso para los dientes. Sus propiedades antioxidantes calman y protegen la piel.
BEBIDA DE TÉ ROJO, NUECES, ALMENDRAS Y FRUTAS
Ingredientes para dos vasos: 1 cucharadita de té rojo, litro de agua, 35 frutos rojos (frambuesas, arándanos, fresitas del bosque), 5 nueces, 5 almendras, azúcar (opcional).
Preparación: calentar el agua y hacer la infusión de té rojo (dejar reposar 5 minutos antes de colarlo). Dejar enfriar.
Verter en el vaso de la batidora junto con los demás ingredientes y triturar todo bien, hasta que no queden trozos enteros. Puedes consumirlo enseguida o meter en la nevera para que se enfríe un poco más.
Propiedades: gracias a las nueces y las almendras, esta bebida es rica en Omega-3, fibra y calcio. Estos frutos secos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, reduce el estrés.
Templadas y calientes
INFUSIÓN DE HOJAS DE NARANJO, CANELA Y LECHE
Ingredientes para dos tazas: 4 hojas de naranjo, 2 ramitas de canela, litro de leche.
Preparación: calentar la leche y, cuando hierva, agregar las hojas de naranjo y la canela. Apagar el fuego.
Dejar reposar, tapada, durante 5 o 6 minutos. Colarla cuando se vaya a tomar. Se le puede agregar azúcar o miel, aunque es preferible tomar sin nada.
Beberla a media tarde y/o cuando se vaya a acostar (pueden tomarse dos tazas al día).
Propiedades: las hojas de naranjo, al igual que las flores de azahar, tienen efectos tranquilizantes y ayudan contra el estrés (que a veces las vacaciones también nos lo produce).
INFUSIÓN DE ZANAHORIA, SALVIA Y CAYENA
Ingredientes para dos vasos: 2 zanahorias, 4 cucharaditas de salvia o 4 hojas enteras, pimienta de Cayena, litro de agua.
Preparación: licuar las zanahorias y verter el zumo en un cazo junto con el agua. Calentar, pero no debe llegar a hervir para no oxidar el zumo. Cuando empiece a humear, agregar una pizca de Cayena y la salvia. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos. Cuando se haya enfriado un poco, se puede beber.
Propiedades: un tónico antioxidante gracias a las zanahorias, que contienen betacaroteno beneficioso para la piel, y la pimienta de Cayena, que aporta vitaminas A y C (absorben los radicales libres que destruyen el colágeno). Además, los efectos bactericidas y cicatrizantes de la salvia desinfectan y curan las heridas superficiales.
TISANA DE ROSA, FRAMBUESA Y MENTA
Ingredientes para dos tazas: 6 pétalos de rosa, 6-8 hojas de frambuesa fresca, litro de agua.
Preparación: poner el agua a calentar y, al hervir, agregar la menta y la frambuesa. Dejar hervir un par de minutos. Apagar el fuego y esperar a que el hervor baje para añadir el resto de ingredientes. Dejar reposar, tapada, 5 minutos.
Colar y beber en el desayuno en sustitución del café o del té. Se puede endulzar con un poco de miel.
Propiedades: bebida energética debido a que las hojas de frambuesa despejan, la menta es estimulante y los pétalos de rosa tonifican.
TISANA DE HINOJO, PEREJIL Y APIO
Ingredientes para dos tazas: 1/4 de hinojo, 1 manojo pequeño de perejil, 1 trozo de apio, 1/2 l de agua.
Preparación: poner el agua a hervir en un cazo. Mientras tanto limpiar bien los ingredientes con agua fría, picarlos y colocarlos en otro cazo.
Cuando el agua hierva, verter en el otro cazo y dejar reposar 10 minutos. Agregar el zumo de limón.
Colarlo y tomarlo en ayunas por la mañana.
Propiedades: infusión muy buena para limpiar el riñón por el efecto diurético de los tres ingredientes. El hinojo, además, actúa como relajante muscular.
Para saber más: Libro Bebidas y tisanas que alargan la vida. Más de 80 recetas para vivir más y mejor, editado por Salsa Books. Colección Objetivo Bienestar.
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