Descubre el helado que no se derrite

Descubre el helado que no se derrite

Puede aguantar hasta cinco minutos a pleno sol y conservar tanto su sabor como forma

EL DIARIO VASCO

«Kanazawa Ice» o helado de Kanazawa es la nueva propuesta de la tienda que lleva el mismo nombre en un distrito muy turístico de la ciudad japonesa Higashi-Chaya. Se trata de un helado que no se derrite.

La clave de este dulce se halla en la composición ideada por una investigación del Biotherapy Development Research Center Co, según informa «Asahi Shinbun». Puede conservar su aspecto y su sabor incluso tras pasar cinco minutos a pleno sol

El presidente de la compañía, Takeshi Toyoda, afirma que sus creaciones «seguirán siendo casi iguales incluso si están expuestas al aire caliente de una secadora».

El secreto es el uso de un polifenol líquido extraído de las fresas, según Tomihisa Ota, profesor emérito de farmacia de la Universidad de Kanazawa, encargado de la investigación. Este componente consigue que la grasa y el agua no se separen de la mezcla de la base del helado, por lo que este mantiene su forma a pesar de que la temperatura del ambiente sea alta.

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