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Hamburguesa de laboratorio

La Universidad de Maastrich presenta el primer filete fabricado a partir de células madre de vaca | ¿Su coste? 250.000 euros

05.08.13 - 21:20 -
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Hamburguesa de laboratorio
Presentación de la hamburguesa creada en el laboratorio. / Reuters

Pesa 142 gramos y cuesta 250.000 euros, es la primera hamburguesa de carne cultivada y fabricada a partir de células madre de vaca y será cocinada, servida y degustada hoy en Londres. Dos voluntarios probarán este bistec creado in vitro, obra del científico neozelandés Mark Post de la Universidad de Maastricht. Este profesor invirtió junto con su equipo seis semanas en confeccionar su hamburguesa a partir de 20.000 minúsculas muestras de carne cultivada en laboratorio. Los investigadores añadieron pan rallado, sal, huevo en polvo, así como jugo de remolacha y azufre para el color.

"Nuestra hamburguesa está fabricada a partir de células de músculo extraídas directamente de una vaca. No hemos modificado nada. Para que sea un éxito, tiene que tener la misma apariencia, la misma consistencia y, eso esperamos, el mismo gusto que la verdadera", precisó Mark Post. El profesor ha estimado que el experimento es "de importancia, puesto que la carne vacuna producida en laboratorio ofrece una solución a los grandes problemas que afronta nuestro planeta", al permitir crear carne a voluntad y sin causar estragos al medio ambiente.

Con el aumento de la población mundial, "la demanda de carne se duplicará en los próximos cuarenta años. Actualmente, empleamos el 70% de nuestras capacidades agrícolas en la producción de carne. Es fácil comprender que debamos encontrar alternativas", ha destacado Post, para quien la fabricación de carne en laboratorio va a permitir reducir las emisiones de gas efecto invernadero producidas por la ganadería. Entre los primeros degustadores, la prensa británica espera encontrar al hombre de negocios que financió la investigación de 250.000 euros, un precio prohibitivo pero destinado a bajar. El equipo del doctor Post cuenta con un principio de comercialización de aquí a diez o veinte años.

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