«Para ofrecer una novedad en esta nueva edición de Tolosa Goxua, nos hemos basado en las fiestas de Pascua y en la Feria del Huevo, así que el resultado ha sido un postre con forma de huevo frito introducido en medio huevo de pascua», afirma el confitero tolosarra Iñaki Gorrotxategi. Esta original propuesta, que fue la estrella del puesto Gorrotxategi durante toda la mañana, se ha realizado con un nido de chocolate, relleno de mousse de coco y una yema de fruta de la pasión; en conjunto, una excelente combinación de texturas y sabores. «Tolosa Goxua también ha rendido homenaje a la feria del huevo, porque es un producto indispensable en confitería. Es la base de nuestros postres más tradicionales como los xaxus, el pastel vasco, las tejas y cigarrillos...», señala el conocido repostero.
