TOLOSA. DV. Un puente de Semana Santa frenético y de lo más apetecible. La Feria del Huevo que finaliza hoy ha atraído a cientos de comensales al improvisado restaurante del Zerkausi. «El menú ha encantado a la gente, y lo bueno es que con esta segunda experiencia hemos aprendido un poco más y nos ha brindado la oportunidad de mejorar la situación de las mesas, de forma que la cocina la hemos desplazado al lado de la calle y así los comensales disfrutan mejor de las vistas del río y de la calefacción», expresaba Joaquín Arratibel, gerente de Divinus Catering.
Una de las actividades de la Feria del Huevo más llamativas y que más curiosos atrajo fue la elaboración de la tortilla gigante, el pasado viernes en el Triángulo. Una tortilla que sobrepasaba los 800 kilos, pero elaborada con una buena materia prima de calidad. Los encargados de ponerle paciencia y cariño a esta tarea fueron algunos de los socios de la Sociedad Kabi Alai. Asier Peñagarikano, junto a otros compañeros trabajó desde las 9 de la mañana hasta las 3 de la tarde: «parece que de momento está saliendo bien, y nos quedará un resultado para todos los gustos: muy cuajada por algunas esquinas y un poco más jugosa por el centro... así que seguro que no tendremos queja. Lo único que sé es que, viendo tanto huevo y tanta patata junta, no probaremos la tortilla en una buena temporada», bromeaba el cocinero.
La supervisión corrió a cargo del restaurador Martín Berasategi: «el resultado de la tortilla ha sido excepcional: tiene mucho sabor y ha quedado jugosa. Por otra parte, es muy positivo que un pueblo como Tolosa haya hecho este homenaje al huevo, un producto tan tradicional y esencial en la gastronomía vasca, así como lo hizo anteriormente con la feria de la chuleta».
Sin duda, el mejor catador de la tortilla fue el público que acudió en masa para ver el espectáculo, sobre todo el más esperado: la vuelta de la tortilla con una grúa. Así, Isabel y Valentina, de Tolosa e Ibarra, aseguraron que estaba muy rica y suave. Lo mismo que afirmó Candi, de Donostia, que comentó que la espera mereció la pena. José Manuel, de Tolosa, reconoció que le había encantado: «los ingredientes, en su justo equilibrio, pero lo más importante ha sido la vida que nos ha dado esta feria a los que nos hemos quedado en Tolosa».
Solapada a la Feria del Huevo, ayer se desarrolló la tradicional Tolosa Goxua. Un conjunto de más de 25 puestos se instalaron en el Paseo San Francisco para hacer las delicias de los más golosos. «Es positivo para los confiteros de la villa, pero también para el pueblo en general, porque refuerza la idea de Tolosa como villa confitera. Ha sido todo un éxito porque a pesar del gran número de pasteleros hay clientes de sobra para todos», destacaba Iñaki Gorrotxategi, que apareció en la feria con un original postre aprovechando la idea de la Pascua y de la Feria del Huevo. Muy cerca de este puesto, se encontraba otra de las pastelerías más conocidas, Eceiza. En su puesto se encontraba Juan Eceiza: «Hemos apostado por lo clásico como las tejas y cigarrillos, las bombas, merlitones -que cada vez tienen más éxito-, y los hojaldres». Entre los que vienen de fuera, se encontraba César Marzo, de Quel (La Rioja), vengo cada año y los postres riojanos tienen cada vez gusta más éxito.
