Jimmy trabajó aquí en la guindilla y en la uva. Luego hizo un curso de barman subvencionado por el Ayuntamiento. Las prácticas, en el Náutico. Tomó después un bareto chico de terraza amplia, el Txomin. Ahora el Kixki es suyo. Su madre, Marta, es la cocinera. Sus hermanos traen provisiones de Ecuador. En la cocina, también, una dama colombiana, Carmen.
- Mira que hay bares en Gros, camino de la Avenida de Navarra. Pero su barra de ustedes no se parece a ninguna otra. Ni a la del Aloña Berri ni a la del Txaman ni al del Jamix ni... ¿Qué es esto, por ejemplo?
-Empanadillas de harina, maíz, patata y carne.
- Ajá ¿Y esto otro?
- Plátano maduro con queso rebozado.
- Santo Cristo. ¿Y ese bolón?
- Puré de patata relleno de arroz, carne y queso.
- Madonna mía. ¿Y este platín?
- Plátano frito con queso fresco. Lo hemos presentado al concurso Alcorta- Berasategui. A ver qué pasa.
- Suerte. Anda ¿Y eso qué es?
- ¿Mujer! Esos son vuestros: bocadillos de jamón y una tortilla.
- Perdón, es que me ha maravillado esta barra. Aquí hay energía y calorías para levantar un trailer.- Los latinos comemos fuerte en la mañana, muy fuerte. Esta barra no es nada. Nosotros a las siete de la mañana nos tomamos un encebollado tan ricamente.
- Siendo el encebollado...
- Yuca, pescado (siempre bonito) tomate, cebolla, cilandro... Comemos eso y acaso un bistec.
- ¿Como desayuno casi?
- ¿Por qué no? Yo cuando vine aquí y tuve que ir a recoger guindillas o a la vendimia me sentía incapaz de empezar una jornada de trabajo como hacéis vosotros, con un café y algún bollo. Te repìto, nuestros platos son fuertes. Bollos de pescado con masa de plátano, por ejemplo.
- A mí me han hablado del ceviche del Kixki.
-Tiene su fama, sí. Son langostinos con zumo de naranja y limón, ketchup, mostaza, tomate, cebolla, cilandro. Es curioso, vosotros venís a nuestro bar a cenar esos platos. Nosotros, los comemos por la mañana. O a la tarde. En realidad, uno de los motivos de abrir el Kixki es que los ecuatorianos de aquí, los colombianos, no teníamos un lugar para comer nuestras comidas. O las preparábamos en casa o nada. El otro motivo fue mostraros a vosotros nuestra cocina. Y tener un bar para todas las estaciones.
- ¿ 'Para todas las estaciones'? ¿Es que hay bares de temporada?
- No digas que no sabías que los hay. El otro nuestro, el Txomin, es un bar de verano. Pequeño y con una terraza soberbia. En invierno entra poca gente. En verano, hay cola para pillar mesa fuera.
- Entendido. Me han dicho que también lucen cocina colombiana.
- Lógico, Mari Carmen, una de las cocineras, es de allá.
- Dígame un plato colombiano.
- Las bandejas paisa: arroz, fríjoles, carne, huevo, chicharrones, aguacate, chorizo...
- Habrá que regarlo guapamente. Con un buen vino.
- Eso, ustedes
- ¿Qué quiere decir ese 'ustedes'?
- Ustedes comen y cenan con vino. Nosotros, con zumos, gaseosas y cerveza. Un dato: nuestra cerveza es más suave que la de ustedes. Yo aquí me tomo ocho cañas y...
- ... Se cae redondo, supongo. Como todo bicho viviente.
- Exacto. Pero es que allá me bebía cinco cajas y...
- ¿Cinco cajas?
- Eso mismo. Son unas cuantas cervezas. Y no me pasaba nada. También es cierto que ustedes beben todos los días.
- Y ustedes, no. Vaya.
- Entre semana, no. Eso sí, llega el viernes por la noche y nos la bebemos toda. Claro que allá no hay bares. Ni poteo.
- ¿ Y dónde se beben 'toda' esa cerveza?
- En las calles. En las tiendas. Pero cogemos una, dos, diez, y no cambiamos de sitio en horas.
- Allá usted hacía fletes con una camioneta. ¿Cómo era su jornada?
- Parte ya te la he contado.
- Lo sé, tomaba un plato fuerte, muy fuerte y cogía la furgoneta. ¿Paraba para descansar?
- Dependiendo de las cargas y las entregas, pero sí. Para conversar con un amigo que encontrabas, para tomarte la cervecita...
- La birra, el desayuno.. ¿qué otras cosas le asombraron de nosotros cuando se vino para acá?
- Los chuletones sangrantes. Para nosotros, la carne, siempre muy hecha. Las salsas de los pescados. Para nosotros, el pescado se sirve siempre frito. Lo mucho que fumáis. El café. Lo tomáis solo.
- Y con leche. Y cortado. Y... Además, Latinoamérica es tierra de buen café. Y de buenos puros.
- Tenemos cafetales y plantaciones de tabaco, pero el café lo tomamos americano y los puros no los fumanos. Si caso, cigarrillos.
- Vale. ¿Me puede decir cómo se siente aquí la gente que vino de allá?
- Veo que nos vamos asentando. Venimos en familia. Ustedes nos ayudan mucho. Y nos miran bien.
- ¿Es verdad que mañana en el Kixki se servirá fanesca?
- Claro. Es nuestro plato típico de Viernes Santo. Se suelen hacer grandes ollas y se ofrece a amigos, vecinos y familia. ¿Sabes que lleva 20 clases distintas de granos?
- ¿Los trajeron de allá?
- Mi hermano Angel acaba de llegar de Ecuador cargado con todos los sacos.
- ¿Qué se hace en su tierra en Semana Santa?
- Nuestras costumbres son las que ustedes nos llevaron: misa y procesiones.
