ERRENTERIA. DV. La Muestra Gastronómica de Euskaldarrak finalizó el pasado jueves y el fallo de la misma se iba a dar a conocer ayer sábado a la medianoche.
Desde Euskaldarrak destacan que «aparte del alto nivel de platos, se puede decir que la mayoría de las sociedades participantes han vuelto después de algunos años a presentar platos de cocina tradicional, es decir que se ha vuelto a dar más importancia a lo conocido y familiar que a platos en los que hay que jugar con sabores y tendencias». Asimismo se ha podido ver que todas las sociedades han puesto un énfasis especial a la hora de emplatar lo cocinado para su presentación.
Haciendo un reparo a lo cocinado en esta segunda semana, cabe señalar que la sociedad Txepetxa, con sus cocineros Angel Zugarramurdi y Carlos Bengoetxea, prepararon manitas de cerdo con tomate, mientras que Bukagaitz de Gaztaño preparó un bacalao a lo ajoarriero a cargo de José Mari López y Bixen Urretabizkaia. La sociedad Ostarte de Beraun presentó solomillo de cerdo a la crema de champiñón.
Platos variados
El martes 27 la sociedad Niessen, con Agustín Macazaga y Fernando Lopetegi preparó un bacalao confitado con ministrone de verduritas con pil-pil de aceite ecológico, la sociedad Txintxarri presentó bacalao a la Txintxarri, siendo sus cocineros Gemma Mariez- kurrena y Candi Astudillo y la sociedad Alkartasuna, con Jesús Rodríguez y Raúl Alvarez como cocineros preparó rabo en salsa con hongos y puré.
El miércoles 28 la sociedad anfitriona Euskaldarrak, con Fernando Fereras y Francisco Jose Rodríguez Txisko de cocineros preparó sopa de garbanzos con ostras, tocineta y crujiente de puerro y la sociedad Kilkerrak de Galtzaraborda presentó rabo de ternera al vino tinto por Isaac Sánchez y Juan Antonio Arruti. La sociedad Gau Txori, cocinando Yosu de los Mozos y Unai de los Mozos preparó sopa de alubias con todos sus sacramentos».
El desfile de las 24 entidades lo clausuraron la oiartzuarra Aldeguna, que preparó carabineros y vieiras en nido de crujientes con sala de canela y naranja por Eustaki Azpiroz y José María Guezala.
Le acompañó la lezoarra de Ixkulin que preparó carrilleras de ternera a la vainilla por parte de sus cocineros Joaquín Arzadun e Iñaki Berra y por último la sociedad San Huberto de la villa presentó magret de pato en salsa de hongos, que fue cocinada por José Luis Plaza y Joxan Malo.
