 Cena de la víspera de San Sebastián en la sociedad Gaztelubide de la Parte Vieja. [LUSA] |
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Menú: Jamón ibérico, Foie con cebolla caramelizada y compota de manzana; crema de marisco; merluza en salsa verde; solomillo con guarnición y de postre tambor de mousse.
Precios: 35 euros y 70 comensales.
Menú: Surtidos de Ibéricos; Langostinos y Pastel de pescado; Crema de Marisco; Merluza en salsa con Almejas; Solomillo con emulsión de puré de patatas y piquillos; Pantxineta con helado.
Precios: 46 euros y 80 comensales.
Menú: Entremeses; sopa de pescado; bogavante dos salsas, solomillo con piquillos y tarta
Precios: 40 euros y 85 comensales.
Menú: Consomé, angulas o langosta, solomillo y postre
Precios: 110 euros con angulas y 75 euros con langosta. 60 comensales
Menú: Jamón, paté, tartaletas de hojaldre de puerros y gambas, bacalao con gulas, solomillo y postre.
Menú: Bloc de foie natural con salsa de grosellas, ensalada templada de chipirones y pimientos del piquillo con vinagreta ilustrada; lomo de merluza en salsa verde con almejas y koko- txas; entrecot asado con guisantes y crema de castañas y tarta de café irlandés con coulis de tofe.
Precios: 45 euros y 140 comensales.
Menú: Mousse de Foie; sopa de pescado; merluza al champagne; solomillo con guarnición y de postre la consabida tarta.
Precios: 60 euros y 140 comensales.
Menú: Entremeses, consomé, rape con almejas y langostinos en salsa americana, solomillo con guarnición y tarta.
Precios: 55 euros los socios y 65 los invitados. 165 comensales.
Menú: Jamón ibérico; sopa de pescado; medio bogavante; solomillo con guarnición, tejas y sorbete de limón.
Precios: 50 euros y 90 comensales.
Menú: Paté de Sarlat, consomé, bogavante (1 por persona), solomillo con guarnición y tarta Adarraga.
Precios: 50 euros y 60 comensales. |
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SAN SEBASTIÁN. DV. Las sociedades gastronómicas se esmeran cada año para ofrecer a sus socios unos fantásticos menús la noche de la víspera de San Sebastián aunque mirando bien el euro, motivo por el cual no ofrecen las tradicionales angulas, salvo en una, Euskal Billera, que mantiene esta tradición «desde siempre», pese a que el kilo de este manjar esté nuevamente por las nubes. Ayer, en Conde y en La Pascuala, el kilo de angulas estaba a 600 euros. La apuesta este año de la mayoría de las sociedades es por el solomillo, como plato central de la cena. Y prueba de ello es que en muchas carnicerías carecían estos días de solomillos al tener esta pieza vendida desde hace semanas. Esta es una pequeña muestra de lo que van a degustar los donostiarras esta noche en las sociedades gastronómicas siguientes:
C.D. LOYOLATARRA
Los que vayan a esta sociedad cuentan con la suerte de que el cocinero es Patxi Lago, un maestro en los fogones. A los postres se hará un homenaje a Juan Mari Oderiz, 27 años de tambor mayor de la tamborrada, ya que lo deja.
LOS CORCONES
La cena estará animada por las interpretaciones musicales de varios de los socios que participan en la charanga de la sociedad.
URTOKI
Esta sociedad de Amara Berri cuenta con un buen chef, Ignacio San José, que hace una sopa de pescado inigualable. De madrugada se sirven sopas de ajo.
EUSKAL BILLERA
La veterana sociedad de la calle Mari repite un año más el menú de la víspera de San Sebastián con las envidiables angulas, que siguen estando a precios de oro. Antxon Lizaso se ocupa de los fogones y de conseguir las angulas al mejor precio. «Los socios me piden angulas y hay que complacerles. Además, es una vez al año darse este capricho».
C. D. VASCONIA
Precios: 45 euros y 155 comensales.
El menú en esta deportiva sociedad de Amara Viejo no se elabora en sus cocinas sino que se prepara expresamente para la ocasión en el restaurante Kaskazuri, de la Parte Vieja. «Llevamos cinco años con este sistema y con este espectacular restaurante y estamos supercontentos», explicaba el presidente José Luis Fernández. A los postres comenzará la fiesta con música en vivo y en directo.
OLLAGORRA
Ollagorra ha festajado en 2006 su centenario y esta sociedad siempre se ha destacado por ser muy puntillosa en la elaboración de los menús. En los fogones estarán Carmelo Domec, Juanito Palacios y Pedro Renedo. A las 0.45 de la madrugada se abre a la sociedad al público en general y comienza la segunda fase de la fiesta con la animación que ofrece Manolo Unzaga al dirigir todas las piezas que suenan en la sociedad.
GAZTELUBIDE
Un menú clásico el que va a preparar Jesús Bustillo para todos los que se dan cita en la que se ha convertido en la más popular de las sociedades gastronómicas de la ciudad. La última cena de la víspera de San Sebastián que se prepararon angulas en Gaztelubide fue la noche del 19 de enero de 2000. A esta cena acudirá de invitado Pedro Ábrego, Tambor de Oro 2007, y en el transcurso de los postres se entregará el Barril de Oro, distinción de Gaztelubide, a Agustín Andonegui.
ISTINGORRA
A la considerada comida oficial de la ciudad asistirá el diputado general, cocinará Baldarras ayudado por Pineda y en el transcurso de la comida cantarán varias canciones el coro de cámara Gaztelupe. Y a los postres la sociedad entregará la distinción de la Farola de Venta Berri al club Antiguoko.
En esta sociedad llevaron a cabo hace años un experimento para saber cuánto cuesta una angula. Llevaron una balanza de precisión y pesaron 30 angulas que dieron en la báscula 10 gramos. A precios de ayer, a 600 euros el precio de un kilogramo de angulas, cada ejemplar viene a costar 0,2 euros.
GIZARTEA
Ésta es la comida oficial del día 20 y al frente de la cocina va a estar Marta Gaztelurrutia, hija de Loli, la gran cocinera de toda la vida en esta sociedad. Además, Gizartea cumple 75 años. Los fastos se celebrarán en marzo.
SANTIAGO MENDI
Al frente de la cocina estará Alfonso que va a contar con la necesaria colaboración de Loli. En esta sociedad, una vez terminada la cena habrá música en vivo a cargo de un hombre-orquesta. A las doce de la noche todos saldrán a la calle para proceder a la izada de la bandera y a tocar la marcha de San Sebastián.
