El día 14 en el Canal Euskadi de TV en una entrevista que Txetxu Ugalde hizo al restaurador Martín Berasategi le preguntó si le agradaba cuando algún famoso visitaba su restaurante y apreciaba su comida. A lo que Martín respondió que lo que verdaderamente apreciaba era la pareja que con esfuerzo había ahorrado para poder comer un día en su restaurante. Su modestia lo honra.

Supongo que éste es el sentir de muchos restauradores. Pertenezco a un colectivo cada vez más numeroso y potencial a los que nos quedan pocas lunas de vida y todavía no hemos podido disfrutar de un menú degustación en uno de esos restaurantes, no porque no podamos ahorrar, sino porque no nos llega. Mi pregunta a todos los restauradores es si no podrían hacer un descuento al colectivo de jubilados al igual que lo hacen en cines, espectáculos, museos, autobuses trenes, etc. etc. Quiero pensar que éste es el sentir de muchos, que como yo, desearían deleitarse alguna vez lo que para algunos es lo habitual.