Pero no fue ésta su inauguración oficial. «La dejaremos para después del verano. La de hoy es más bien una puesta en marcha, un acto informal con compañeros, amigos y personajes del mundo de la cultura y de la política de San Sebastián», indicaba Jesús Santamaría, quien, junto a su hermano Mikel -que ejercerá de jefe de cocina- y a José Mari Picabea, el tercero en discordia, ha tomado las riendas del negocio.

«Los tres formamos Bokado, -señalaba-, una empresa de catering que lleva varios años colaborando con el Aquarium. A partir de ahora lo haremos a otro nivel, poniéndonos al frente de este restaurante, que se suma a los otros dos que ya tenemos, el incluido dentro del Museo del Traje, en Madrid, y el del Palacio de Congresos de Logroño».

De su decoración, a todas luces «respetuosa» con un edificio de tanta personalidad, se ha encargado otro fiel compañero de viaje, Txema García Amiano. «Yo simplemente le he puesto cosmética», comentaba con una mezcla a partes iguales de modestia y satisfacción. «El auténtico mérito es del arquitecto Angel de la Hoz. Ha sabido diseñar una construcción que se integra perfectamente en el paisaje. Ha sido un placer trabajar con él».

Las primeras en llegar a la celebración eran las hermanas Marta y Elena Arzak, embarazada de siete meses. «Esta vez va a ser niño», comentaba mientras recorría las instalaciones: la cafetería en la que pronto se servirán pintxos y raciones, el comedor del restaurante y el comedor privado con terraza, situado en la planta superior. «Estoy preocupada. Creo que me van a quitar clientes», bromeaba la futura mamá.

El mismo buen humor mostraba Vicente Zaragüeta. El presidente del Aquarium explicaba a otros de los invitados los proyectos de reforma que en breve se ejecutarán tanto dentro como fuera del Palacio del Mar. Quienes se sabían al dedillo estos planes eran, por supuesto, el alcalde Odón Elorza y Alberto Rodríguez, que no se separó ni un solo momento de su esposa, Encarna Muñoz. «Ella es la que de verdad ha sufrido los quince años que llevo metido en política», confesaba el concejal de playas.

Desde este espléndido mirador, contemplaban la Bahía de La Concha el decorador Javier Machimbarrena, la simpática Cristina Beloki y el matrimonio formado por Juanjo Arratibel y Marilis Galardi. En los numerosos corrillos creados a pocos metros de la Plaza de Jacques Cousteau se repetía, una y otra vez, el mismo comentario: «Habrá que ir reservando un sitio para ver desde aquí las regatas. ¿Menuda vista! Se pueden seguir de principio a fin sin perder detalle».

Tampoco faltó a la cita el fotógrafo Jesús Uriarte, extrañamente sin su cámara. A su lado conversaban animadamente gentes del mundo de la hostelería, como José Mari Egaña, del restaurante Oriza de Sevilla, y Joseba, del Alcalde de San Sebastián. El ámbito cultural tenía entre sus embajadores a Luis Chillida, y el del deporte, a un trío de excepción Miguel Santos, Pedro Olalde y Miguel Campos.

A la lista de rostros populares se fueron sumando pronto nuevos nombres: Xabier Zabaleta, director de comunicación de Kutxa; Antxon Azpitarte, director del Patronato de Cultura; los hermanos Aldanondo, famosos por sus quesos; Peio García Amiano; José Mari Cilveti; y José Luis Velaz.

De recibir a todos ellos se ocupaba Jesús Santamaría, a quien pudimos ver acompañado de sus dos hijos, Aitor y Arantza. El anfitrión no perdió de vista a su otra familia, la de Bokado, entre cuyos miembros se hallan Patricia Zudaire, Amaia Eceiza y Arantza Vázquez.

Eduardo Bengoa y su equipo se encargaron de poner banda sonora a la escena. La música acompañó la caída del sol en el horizonte y, varias horas después de que éste se hubiera por fin ocultado, la fiesta aún continuaba en Bokado.