SAN SEBASTIÁN. DV. Segundo. El cocinero guipuzcoano Daniel Negreira (restaurante Illarra, de Donostia) que representó a Euskadi en el la final de cocineros de España en Madrid quedó clasificado segundo. No pudo ganar porque concursar en Madrid da casi todas las opciones al chef local. Ganó Jesús Almagro Morales, de Madrid, quien en ninguno de los dos conceptos que puntuaban, creación y presentación, se impuso al donostiarra. Tercero fue el cocinero de Castilla y León Javier Mariscal Calleja, del Llantén.

La gran calidad del chef guipuzcoano fue reconocida incluso por Serge Viera, ganador del último Bocuse de Oro, a los compañeros de Negreira y al crítico gastronómico Peio García Amiano, jurado por Euskadi.

Ya había avisado Asier Abal, jefe de cocina del Illarra, de las enormes dificultades de imponerse a un restaurador madrileño en Madrid. Ayer, reconocía a este periódico a través del teléfono, tras el reparto de premios, que «Viera me ha comentado que ha sido el único que ha presentado y cocinado las dos recetas con la calidad exigida para una final mundial del concurso Bocuse de Oro. Me ha dicho que 'es la mejor bandeja para presentarla en el concurso de Lyon'. Eso ya de por sí es un reconocimiento. Dani lo ha bordado. Ha rayado a un grandísimo nivel, digno de la final del Bocuse. Ha hecho la mejor bandeja, muy por encima de todos sus rivales». Ni siquiera los 3.000 euros de premio que recibió le compensaron.

Los del restaurante Illarra no se han planteado volver a competir de nuevo dentro de dos años. «Nos han animado todos, el representante de Bocuse y hasta los del jurado, pero nos lo vamos a plantear». Lógicamente, esta organización no les ofrece garantías. Hay que recordar que la semana anterior al certamen aumentó a 14 el número de críticos del jurado, cuando estaban previsto ocho.

Peio García Amiano, de regreso a Donostia en coche, vio y cató las dos recetas excelsas de salmón y pollo de Negreira, y resumió con un «lamentable, un petardazo» la decisión del jurado de dejar al cocinero donostiarra relegado al segundo lugar.