IPARRALDE. DV. Más de cinco siglos de historia avalan una de las ferias más antiguas de Francia, la Feria del Jamón de Baiona. Esta feria, que viene celebrándose desde 1426, abrirá hoy sus puertas y durante tres días, convertirá a la capital labortana en la capital del jamón, que no en vano ha obtenido el distintivo de calidad de denominación de origen.

Consolidado ya su prestigio, la feria de Baiona cuenta con numerosos adeptos y seguidores tanto en Iparralde como en las regiones colindantes, e incluso en otros territorios del Hexágono, por lo que el alcalde de la ciudad, Jean Grenet, ha propuesto a los organizadores del evento, llevar a cabo una reflexión acerca del futuro de la feria. Un futuro que podría traer consigo una dimensión interncaional.

«La Feria del Jamón de Baiona sería al jamón lo que Vinexpo de Burdeos es al vino» quiso matizar el primer edil de la ciudad del Adour.

La tradicional Feria del Jamón de Baiona se celebrará a partir de hoy y durante tres días, en las inmediaciones del mercado. Veintidós artesanos charcuteros de la región propondrán la degustación y venta de piezas de jamón con el label denominación de origen Jamón de Baiona. Esta feria permite descubrir un saber hacer ancestral.

Concurso de jamón

La primera de las citas será, como es habitual, el concurso de jamones. Un jurado de expertos calificará el centenar de piezas que serán expuestas desde primera hora de la mañana sobre las mesas de concurso. Las mejores piezas serán marcadas con el sello del lauburu, por miembros de la Cofradía del Jamón de Baiona. Los tres primeros clasificados serán premiados, respectivamente, con 760 euros, 300 y 150 en cheques regalo, ofrecidos por la Oficina de Turismo y la Oficina de Comercio de Baiona..

Mañana por la tarde se organizarán diversas animaciones musicales bajo la carpa montada en el centro urbano y el sábado, la jornada estará presidida por el desfile de cofradías gastronómicas, invitadas por la anfitriona Cofradía del Jamón de Baiona. Posteriormente se procederá a la entronización de los nuevos miembros de la cofradía.

Este año, 14 nuevos miembros pasarán a engrosar la lista. Entre los nuevos cofrades se encuentran, el presidente de la región de Aquitania, Alain Rousset, o Dominique Burucoa, director de la Escena Nacional de Baiona. La ceremonia tendrá lugar a las 18 h., en el gimnasio Paul-Bert. Con este acto, se clausurára la Feria del Jamón de Baiona 2006.