SAN SEBASTIÁN. DV. En el acto de homenaje, la federación situó los inicios de la Etxezarreta Harategia «en 1955, cuando Juan Etxezarreta cogió en traspaso una carnicería ubicada en la Calle Matía de la capital guipuzcoana. Allí comenzó su profesión, siempre muy bien acompañado por su mujer, Floren Etxeberria, pero poco tiempo lo pasaron allí ya que transcurridos tan sólo 6 meses le ofrecieron un puesto en el mercado de la Brecha y el 31 de enero del 56 se produjo el cambio de local. Fecha aquella que se hizo muy famosa meteorológicamente hablando ya que se pasó nevando y helando prácticamente una semana entera». «En realidad, fue un mes», recordó Juan Etxezarreta.

Hace 30 años, uno de los hijos, Juanjo, se sumaron a la tradición familiar de la carnicería y hace 26, hizo lo mismo otro hijo, Iñigo.