LEGAZPI. DV. El Hotel Mauleón acoge por segundo año consecutivo la celebración de unas jornadas dedicadas a la gastronomía gallega, que comienzan hoy, día 2, y se prolongarán hasta el domingo dia 5. Serán cuatro días en los que en el restaurante de este hotel se podrán degustar varios platos y caldos típicos de Galicia.

La segunda edición de las Jornadas Gastronómicas Gallegas se desarrollarán bajo la dirección del cocinero Esteban Mauleón y de su invitado, el también cocinero Vicente Fontal, del Hotel Roma de Sarria (Lugo).

El restaurante del Hotel Mauleón ha editado un menú especial para estos días, en los que se recoge una gran variedad de platos, divididos en entrantes, primeros platos, pescados y mariscos, carnes y postres. Para comenzar, se podrá elegir entre tocineta o chicarrones, y luego, se podrán degustar, por ejemplo, el típico caldo o los callos, además de la sopa de cocido así como las almejas, los percebes o las vieiras en su concha. No faltarán el pulpo ni tampoco la típica caldeirada.

En el apartado de la carne destacan el lacón, el cocido con cachelos o la chuleta y para el postre, se proponen el queso de tetilla, las filloas y la tarta de Santiago. Para regarlo todo, vinos tinto y blanco, entre ellos el riveiro. Así mismo, se ofrece también una degustación de queimada.

Las primeras jornadas gastronómicas gallegas del Hotel Mauelón se celebraron el año pasado en el mes de febrero y fueron todo un éxito, visto lo cual, Esteban Mauleón decidió repetir este año.

El cocinero legazpiarra también ha colaborado con su colega gallego en su restaurante de Sarria aunque, según comenta, allí son más reacios a la hora de probar platos nuevos. No obstante, en sus estancias en esa localidad gallega ha tenido ocasión de preparar varios platos vascos para los clientes de Vicente Fontal, entre ellos las kokotxas y la porru-salda, que ha quedado incluida en el menú del restaurante.