El modelo que proponen Itziar y Tania se compone de dos partes. En cuanto a la producción, habría dos personas dedicadas a los trabajos hortícolas, a hacer pan y los repartos, a cambio de una asignación. Y por otra parte, estarían los grupos de consumo que podrían formarse en cada pueblo de Tolosaldea, divididos en unidades.

«Entre todos planificaríamos una huerta», indican las productoras, y continúan explicando que «cada semana repartiríamos un lote de productos de la tierra y un pan de caserío para cada unidad de consumo, que se repartiría de manera equitativa entre el grupo que se haya formado en cada población, siempre teniendo en cuenta que son productos locales y de temporada». La cantidad de verduras que entra en cada bolsa o lote, se ha estimado a partir de lo que podrían comer aproximadamente dos personas a la semana.

A cambio, cada unidad de consumo pagaría semanal o mensualmente un tanto, para cubrir los gastos propios de la huerta, gastos de vehículo, alquiler de tierras y otros, además de la asignación a las productoras. Con respecto a los productos, añaden que dependiendo de la época del año habrá mayor variedad de productos (verano), y otros más monótonos y escasos, donde se compensarían los unos con los otros.

«Somos conscientes, comentan, de que con el llamado sistema de bolsas se pierde la capacidad de elegir en el momento de la compra qué es lo que se quiere, pero se puede saber con antelación ya que la planificación de la huerta será un proceso que llevemos a cabo entre todos. Pero al mismo tiempo, y como aspecto positivo de este proceso, se evitan excedentes o variaciones de precios según el mercado, con lo que se consigue más estabilidad para todas las partes implicadas, y en caso de que se produzcan excedentes, se repartirían entre todos».

Sin duda, este es un proyecto que se sustenta en las personas que lo componen por lo que la confianza mutua y el compromiso es fundamental. Por esto, «para llevar adelante el proceso, expresan, apostamos por una organización horizontal, mediante asambleas, donde tanto la comunicación como la toma de decisiones se produzca de manera igualitaria o donde la voz de todos tenga el mismo valor».