Además de las comidas tradicionales de aquí, Rosalía ayudada por su hijo, se pondrá cada primer sábado de mes a preparar la elaborada comida de su México natal, que en más de una ocasión le lleva de dos a tres días su preparación. "La primera experiencia fue muy buena, comenta la familia, tanto que del límite de 30 personas que fijamos se superó por siete comensales, por lo que ayer repetimos la cena mexicana; sin embargo, a partir de ahora haremos una al mes y con reserva".

En general, las críticas de los que quisieron degustar un menú especial y diferente fueron excelentes, aunque hubo más de uno que no quedó del todo contento con el sistema de servir la comida, aunque sin duda, todo es hacer costumbre.

Y es que en México tienen una manera diferente de comenzar a comer, de manera que empiezan con un aperitivo al estilo francés, pero con bebida: "Es tradición beber un caballito de buen tequila e ir alternándolo con otro chupito que se llama sangrita, compuesto por tomate, especias y picante", explica la familia mexicana.

En el caso de la primera cena servida, después del aperitivo, el primer plato fue una sopa Tlaskalteka, es decir, caldo de pollo con finas tiras de algo parecido a los talos pero que siguen un proceso más elaborado y con un poquito de picante y hierbas que se han traído de México y que no pueden conseguirse aquí, lo que hace que la sopa adopte un toque auténticamente mexicano.

El segundo plato fueron flautas o tacos dorados que hay que comer con las manos, parecido a los burritos; y el tercero estuvo compuesto de los llamados alambres, con los ingredientes similares a los de un pintxo moruno, pero con detalles muy mexicanos.

Y por fin los comensales disfrutaron del postre Xotxitl, que es una crema especial con trozos de gelatina, y un café muy suave y endulzado con canela.

Según comentan los cocineros, «hemos servido un menú ligeramente picante que nada tiene que ver con la comida tradicional de México, pero sólo para los paladares más atrevidos ofrecemos un pequeño recipiente con una salsa picante de verdad, para que acaben diciendo como decimos allí en México: ¿Cómo me enchilé!».