Las legendarias conservas de Yurrita

Entrando en detalle, les contaré que Félix Manso realizó un matrimonio entre la anchoa y el boquerón. Para ello, elaboró una mahonesa de boquerón que fusionó con la anchoa y a la que agregó gelatina de tomate y albahaca. Una creación sencilla y rápida pero con ingredientes de primera.

Posteriormente fue el turno de Miguel Montoiro, que habló del mítico pintxo Indurain. En realidad, hablamos de un desarrollo de la no menos mítica guilda. El anterior propietario de la Bodega Donostiarra fue un paso más allá y creó un pintxo que llevara bonito, anchoa, cinco guindillas, cebolleta y aceituna.

La cebolleta tiene forma de casco y como en aquella época Miguel Indurain ganaba cada verano el Tour de Francia, el apodo se puso de moda. Además, las cinco guindillas se alineaban a la perfección con las cinco veces en las que el ciclista de Villava se llevó la Grande Boucle. Pablo Loureiro acabó el show con su ventresca de bonito aderezada con un tartar de tomate, mahonesa de guindilla encurtida y alcaparra picada.

Al final de la cata, que fue un éxito, los asistentes pudieron degustar un taco de ventresca de bonito, un boquerón y una anchoa. Yurrita se marchó por todo lo alto de la feria y el público pudo conocer más de cerca sus conservas. Sus legendarias conservas.