Diario Vasco

Amaia Urkola (Mondeju lehiaketan aurtengo irabazlea): «Sekretu gutxi dago: etxeko jeneroa erabili eta behar den denbora hartu»

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Goierrin ospatutako XXII. Ardiki Egunean, Zuloeta baserriko Amaia Urkolak irabazi zuen mondeju lehiaketa. Txapela ez dela etxez aldatu, iaz bere ahizpa zaharrak, Isabel Urkola, izan zelako irabazlea.

- Berriz ere txapeldun; itxaropentsu etorri al zara?

- Behin aurkeztu gero itxaropentsu dago egon beharra. Lehen ere txapelaren esperientzia badaukat, eta horrek konfiantza ematen du.

- Zein da mondeju onak egiteko metodo edo sekretua?

- Sekretu gutxi dago. Guk etxeko jeneroa erabiltzen dugu, eta hori izan liteke oinarria: etxeko ardia, etxeko arrautzak... Eta, gero, behar denbora hartu, eta gainean egon.

- Mondejua puntuatzeko garaian, gauza asko hartzen dituzte kontuan. Hori buruan duzula jarduten al duzu mondejuak egiten?

- Ez. Inolaz ere ez. Nola, ba! Gainera guk, taberna daukagunez, mondeju asko egiten dugu, iaz ahizpak esan zizun moduan. Ikasi dugun eran, amak erakutsita bezala, egiten saiatzen gara. Misteriorik ez dago.

- Osagaien proportzioa nola neurtzen duzu?

-Ahal-iritzira. Gutxi gorabehera. Eskarmentuaz fidatu behar da. Gero, probatzen eta ikusten joan.

- Erabiltzen al duzu tresnarik denbora, tenperatura, gatza, irakina eta abar kontrolatzeko?

- Ez. Horrelakorik ezer ere ez.

- Nori eskaintzen diozu irabazitako txapela?

- Amarengandik hasi eta familia osoari. Familian ikasi dut honetan, eta hark eman didana berati itzul nahi diot.

- Besterik?

- Ardiki Eguna oso festa polita da, herri osoak parte hartzen duena, elkartasun ederrean, eta horri eutsi beharra dago.

Zuloetak badauka

nonbait hor habea,

egiteko mondeju

nahi baino hobea;

etxean baratzea

eta artaldea;

eskulanean berriz

abila jendea,

Amaiak hargatik du

txapel dotorea.

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