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«Alergólogo, un especialista para todas las edades» es la frase que se podrá leer en el cubo grande del Kursaal durante el congreso que reunirá a 1.200 especialistas, un encuentro científico que se celebra por primera vez en Gipuzkoa gracias al trabajo del equipo liderado por Joral y Navarro y que también abrirá sus puertas a la ciudadanía.

Este sábado, a las 11.30 horas, el cubo pequeño acogerá la sesión 'La alergia sobre la mesa', en la que la alergóloga Sara Martínez y el cocinero Iñigo Cojo, del departamento de I+D del Basque Culinary Center, ofrecerán una ponencia en la que intentarán quitar el miedo a las familias con niños alérgicos a salir de casa, a ir a restaurantes. «Esta situación les condiciona mucho, lo pasan muy mal», asegura Navarro, quien recuerda a una familia con una niña alérgica que se fue de viaje a París «con toda la comida preparada en tuppers». En la sesión también ofrecerán prácticas recetas y enseñarán, por ejemplo, cómo hacer una tortilla sin huevo.

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