Diario Vasco

Ordizia acoge esta semana la feria internacional del queso de montaña

  • Tendrá lugar el viernes y el sábado y se incluirá el XXVIII Concurso Campeón de Campeones

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A finales del mes de octubre del 2010, Ordizia, localidad que celebra y rememora en sus calles la trashumancia, el paso secular de los rebaños en su viaje a los pastos de montaña, presentaba la marca y etiqueta, 'Queso de montaña-Mendiko gazta', con la que identificar a esa específica y reducida producción de derivados lácteos que los pastores elaboraban durante su estancia en Aralar, un producto con personalidad propia.

Con el arrope de la Consejería de Agricultura del Gobierno Vasco y la Denominación de Origen Idiazabal, la localidad goierritarra acoge este viernes y sábado, de la mano de la Cofradía del Queso y del Ayuntamiento las 'Primeras Jornadas del Queso de Montaña'. Un doble encuentro internacional en el que poner en valor estas joyas gastronómicas. En la presentación de las jornadas, que tuvo lugar ayer, Bittor Oroz, viceconsejero de Agricultura, expuso que «ha llegado el momento de darle un impuso a este específico Idiazabal y a los pastores que lo elaboran».

Mirian Molina, gerente de la Denominación de Origen Idiazabal, reseñó que «este tipo de queso encierra los valores básicos y originarios de nuestro saber hacer. Un queso que hubiera sido un pecado dejarlo morir, precisamente en el momento histórico en el que más recursos hay», añadió. «Un decidido empeño que va a situar a Ordizia como referencia internacional de los quesos de montaña», concluyó Molina.

El viernes, a partir de las 3.30 de la tarde, en el palacio Barrena va a tener lugar un seminario dirigido al sector, pero abierto a todas las personas interesadas. A su vez, el viernes y el sábado, la Plaza Mayor será escenario de la 'I Feria Internacional de quesos de montaña', con la participación de pastores elaboradores de diferentes países. Y en este contexto, el sábado al mediodía tendrá lugar el XXVIII Concurso Campeón de Campeones-Ordizia Txapeldun al que concurren únicamente los ganadores en las 10 últimas ediciones del certamen de septiembre.

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