Diario Vasco

La ONU de la cuchara

La representación foránea del Congreso Internacional de Gastronomía se incrementa este año para acercar hasta el Cantábrico la realidad culinaria de los cinco continentes. Seis países serán sus embajadores principales: Brasil, Sudáfrica, Australia, Japón, Turquía y Hungría. El modo elegido para presentarse ante el mundo son sus propios productos (cada cocinero llega cargado desde casa con materiales únicos), las palabras y los gestos con el cuchillo de 45 chefs. Entre ellos están los propietarios de algunos restaurantes colocados entre los 100 mejores del mundo, según The World’s 50 Best, como el turco Mehmet Gürs (Mikla), el sudafricano Luke Dale-Roberts (The Test Kitchen), el brasileño Alex Atala (DOM), que hablará de ‘la cocina de la selva’, el australiano Peter Gilmore (Quay) o el japonés Yoshihiro Narisawa.

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