Diario Vasco

La chispa que encenderá los fogones

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Miembros de la organización y varios de los ganadores del concurso posan con uno de los tres premios, la cesta de productos gourmet. / UNANUE

  • Cuatro afortunados acompañarán a seis cocineros de Hungría, Turquía y Euskadi, que a las 12.00 horas elaborarán platos típicos de su país en el Boulevard

  • 'Chef por un día' será mañana el aperitivo del congreso San Sebastián Gastronomika

La actividad más popular de la XVIII edición de San Sebastián Gastronomika, 'Chef por un día', será el aperitivo que abra apetito a quienes quieran disfrutar de un menú que se prolongará de domingo a miércoles. La segunda edición de esta actividad mantendrá el formato de la primera, «que ha contado con miles de participantes», tal como aseguró ayer Juan Mari Mañero, moderador del acto, durante la presentación de la actividad.

Cuatro son los afortunados que mañana al mediodía disfrutarán cocinando junto a seis prestigiosos chefs en el quiosco del Boulevard donostiarra. Esta nueva ubicación -el año pasado se hizo frente al centro cultural Koldo Mitxelena- «permitirá que haya mucho más público», explicó Roser Torras, directora del congreso, «ya que el objetivo es acercar al ciudadano, para que también viva de cerca este congreso de gastronomía».

Turquía y Hungría son dos de los países que van a participar, ya que uno de los retos era mostrar «cocinas emergentes o no tan conocidas», y dar a conocer su cocina popular. Torras anunció que los chefs turcos serán Deniz Sahin, «cocinera muy tradicional que nos hará unas ciruelas rellenas de arroz y frutos secos», y Cuneyt Bey, «uno de los más famosos en su país, que además tiene sesenta carnicerías donde se pueden degustar sus productos».

La representación húngara nos deleitará con «una cocina más calórica» y recuperará los guisantes en sus platos, «que en su tierra estaban prohibidos por ser considerados un producto aristócrata». Así, László Ruprecht y Péter Pataky elaborarán platos con vegetales, esturión y «cerdo 'mangalica', una raza húngara que está cruzada con el ibérico».

A estos cuatro cocineros los acompañarán los de casa: Iñigo Lavado y Enrique Fleischmann. El primero hará del bacalao el protagonista de su plato y el segundo se decantará por el pollo, para elaborar un taco. Ejemplo de la joven cocina vasca, «ambos son muy punteros e innovadores», apuntó Torras.

«Mi hija finge que cocina»

El quiosco del Boulevard se convertirá en una gran cocina al aire libre, que a las 12.00 horas encenderá sus fuegos e inundará de buen olor la alameda donostiarra. El público podrá ver a seis chefs internacionalmente reconocidos en plena acción, compartiendo espacio con los cuatro afortunados. Además, habrá un jamonero haciendo gala de su arte durante la jornada, que dará de probar el producto a todos los curiosos hasta agotar existencias.

En la categoría infantil, Inés Begiristain y Maddi Taberna, de diez y once años, se pondrán manos a la obra para demostrar sus dotes culinarias, aunque aún no sepan a quién de los seis echarán un cable. Si bien la segunda es ya toda una experta en el mundo de la repostería, según dijo su madre, Inés, su padre matizó que es más de hacer «como que cocina». Tendrá mucho que demostrar, puesto que es una gran aficionada a los programas gastronómicos de la televisión.

Los adultos sí que tienen más destreza a la hora de agarrar la sartén por el mango. De hecho, el bergararra Luis Arruti «es sukaldari, así que ya tiene experiencia», comentó Alfonso Reiriz, director de Marketing de Super Amara (patrocinador del evento). La otra afortunada es Loreto, que el año pasado ya vivió una experiencia parecida, puesto que una de las afortunadas de la categoría infantil fue su hija.

En la familia de Loreto siempre han sentido un aprecio especial por la cocina. Sus grandes maestros son su madre, Lolo, que no faltó a la cita del año pasado ni faltará a esta, y los del caserío Taula, cuyos productos son «un paraíso para los sentidos. Son ellos los que siempre me dan pequeños trucos sobre cómo cocinar», dijo. Ahora su máximo deseo es que le toque cocinar con Lavado, a quien admira. Es posible que el año que viene sea su madre, Lolo, quien viva la experiencia.

Los ganadores del sorteo -que tuvieron que introducir sus papeletas en las urnas del supermercado- no solo ganan la experiencia de cocinar delante de todo el público, sino también una cesta de productos gourmet y un pase vip para este congreso internacional, que cumple dieciocho años. Gracias a este pase podrán asistir a todas las charlas, conferencias y a la zona expositiva.

Hungría y Turquía para todos

La del sábado será la actividad preludie el San Sebastián Gastronomika de este año. Desde el domingo hasta el miércoles, en el Congreso habrá dos actividades más para las que no será necesario pagar entrada.

Por un lado, la sala de Cámara del Kursaal acogerá 'Gastronomika Popular' el domingo entre las 12.00 y las 13.00 horas. Allí, los mejores cocineros de la emergente Hungría y la exótica Turquía mostrarán en vivo cómo se cocinan los platos más emblemáticos de sus respectivos países. La entrada será gratuita y transportará a los asistentes a un mundo de sabores magiares y otomanos.

El mismo domingo comenzará 'Street food SSG'16', entre las 13.30 y las 19.00 (y de lunes a miércoles de 11.00 a 20.00) en el porche de entradas del Kursaal. Los viandantes podrán disfrutar de los mercados de Budapest y los bazares de Estambul, donde probar las especialidades callejeras más famosas de cada país.

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