Consejos médicos y menús «ricos y sanos» contra el cáncer de colon

Que una alimentación sana y natural es uno de los pilares de la buena salud no es ninguna novedad. «Somos lo que comemos», dice la popular frase, aunque parece que en ocasiones se nos olvida. Nada mejor que unos guisantes cultivados con mimo y recién recogidos de la huerta, -«sí, sí, se están adelantando, estamos recogiendo y sembrando a la vez»-, unos puerros confitados, unas habitas de temporada o un arroz integral con hongos y trufa para predicar con el ejemplo. Es lo que preparó el cocinero Joxean Eizmendi en su restaurante Illarra para la presentación de la quinta edición de los encuentros médico-gastronómicos, que a lo largo de marzo llegarán a ocho municipios guipuzcoanos.

La elección de este mes no es baladí, ya que el 31 es el Día Mundial contra el Cáncer de Colon, y la Asociación Contra el Cáncer de Gipuzkoa (AECC) quiere hacer coincidir estas semanas con su campaña de prevención, en la que además de insistir en la importancia de una alimentación saludable, hace un llamamiento a todos los ciudadanos a que participen en el programa de Osakidetza de detección de sangre oculta en heces. A pesar de que al inicio no dé síntomas, el cáncer colorrectal se puede detectar en fases tempranas y, una vez tratado, más del 90% de los casos se curan.

«El cáncer de colon llega sin avisar, que te sorprenda solo depende de ti», es el lema de esta campaña y el mensaje que lanzó el presidente de AECC en Gipuzkoa, Fernando Pesquera. Como en anteriores ediciones, se han organizado encuentros que tendrán lugar en sociedades gastronómicas, «donde el ambiente suele ser informal, para que los ciudadanos pregunten todas sus dudas y planteen sus miedos» respecto al cáncer de colon, explica la coordinadora de la campaña, Maider Sierra. Quienes respondan a esas inquietudes, siempre en un ambiente distendido, serán médicos e investigadores becados por la AECC que trabajan en Biodonostia.

465 tumores detectados

La responsable del plan de detección precoz de Osakidetza, Isabel Portillo, recordó en la presentación que gracias al test de sangre oculta en heces, el año pasado se detectaron 465 cánceres de colon y 3.194 lesiones premalignas en Euskadi que, de otra forma, pasarían inadvertidos durante un tiempo, lo que permite mejorar mucho el pronóstico. El 70,6% de los vascos entre 50 y 69 años que son invitados por carta a participar en el plan lo hicieron, una cifra muy elevada si se compara con otras comunidades y países pero que se puede mejorar. Portillo insistió en la importancia de hacerse la prueba, «que hay que repetir cada dos años».

Y mientras los participantes degustaban platos preparados por Eizmendi, el cocinero aprovechó también para 'recetar' «productos vivos», esos que le han acompañado «desde siempre, porque casi nazco entre tomates». Ahora los cocina para elaborar platos que generan «salud, bienestar y además dan placer». Porque una alimentación saludable «y que contribuye a prevenir el cáncer de colon no tiene por qué ser aburrida ni sosa». Desterrar esta falsa creencia es otro de los objetivos de estos sabrosos encuentros organizados por la AECC.

Todas las charlas están abiertas al público y son gratuitas, pero es preciso inscribirse por cuestiones de aforo.