Más sabor que nunca en los Dies Oiassonis

Ibarguren, Gómez, Márquez, Basabe, Páez, Otero y Anuncibay presentaron las actividades gastronómicas.
Ibarguren, Gómez, Márquez, Basabe, Páez, Otero y Anuncibay presentaron las actividades gastronómicas.

Treinta establecimientos de todo Irun participan en la ruta del pintxo romano

JOANA OCHOTECOIRUN.

Los Dies Oiassonis siempre reservan un apartado gastronómico en su programación, que este año llega con más participación que nunca. Treinta establecimientos hosteleros se han sumado a la iniciativa ideando otros tantos pintxos que acercarán a los paladares de Irun todo el sabor de la Antigua Roma.

La ruta del pintxo romana llega este año a nuevos entornos de la ciudad como la zona de Pío XII. Fue allí donde, ayer, el delegado de Impulso de Ciudad, Miguel Ángel Páez, presentó la iniciativa acompañado por varios de los hosteleros implicados, a quienes agradeció su participación en estas jornadas romanas. El delegado también destacó «la idea global de los Dies Oiassonis de ampliar su ámbito» por distintas zonas: «para ello nos vamos a valer de las representaciones de las legiones romanas, que van a circular por toda la ciudad».

San Juan, Parte Vieja y Santiago
Aia
Lengua de bestia con cebolla.
Altzola
Maximum.
Bikote
Pintxo de magret de pato.
The Bohemian
Hamburguesa Marcus Apicius.
The Corner
Tosta de queso cabra.
Félix Manso Ibarla
Saporum.
Gaztelumendi
Salmo tartarus.
Irungo Atsegiña
Ternera jardinera.
Mari
Sacci de porcus.
Mientras tanto
Popea.
Morondo berri
Pintxo enrollado de pollo a la jardinera.
Oiartzun
Pullum spica.
San Juan Harri
Delicia de cerdo y crema de nueces.
Zona centro
Danako
Lengue vaskonum.
El Callejón
Maiale con albicocche.
El Casino
Tosta del Bidasoa.
El Ensanche
Tosta de atún con verduras asadas.
Don Jabugo
Bacalao gratinado con salsa alioli.
Naroa
Tosta de hummus con pato.
Papperino
Thesauros imperium.
Real Unión
Pullum con puré de castaña.
Sirimiri
Chuchería de cerdo.
Entorno de Pío XII
Horbela
Delicia romana.
Isabel
Pepito romano.
Fano
Croqueta romana.
Paki
Spiedo ti porco.
Plaza
Chipirón con jamón ibérico.
Los Serrano
Espartaco.
Stop
Tosta de champiñones salteados.
Txuntxurro
Croqueta romana.

Juanjo Otero, del bar Txuntxurro, invitó «a todo el mundo a que se pase por Pío XII para probar nuestros pintxos». El suyo consistirá en «una bola con cerdo ibérico y queso italiano». Susana Márquez y Miguel Gómez, de la cafetería Plaza, adelantaron que su propuesta «lleva jamón ibérico, chipirón encebollado y salsa». José Manuel Ibarguren del bar Callejón del paseo Colón, explicó que «nos hemos querido sumar a esta jornada con un pintxo que hemos preparado indagando sobre qué comían los romanos: llevará lacón, una reducción de albaricoque y algún otro ingrediente más». Desde el Gaztelumendi, Ángela Basabe señaló que prepararán «un salmón marinado con hierbas aromáticas y eneldo».

El apartado gastronómico de los Dies Oiassonis se completa con una serie de talleres: el jueves día 13 a las 19.00, en la sociedad Aldapa, Félix Manso (Ibarla) y Julio Rebolleda (Casino de Irun) elaborarán un menú de verano inspirado en la época romana. Los participantes podrán llevarse lo preparado a casa. El viernes 14 la Vinoteca Mendibil conducirá una cata de vinos de la Hispania Romana a las 19.00 frente al Museo Oiasso. Aitor Anuncibay, de la Vinoteca Mendibil, explicó que «ya hace 2.000 años se cultivaban viñas en la Hispania Romana. En concreto nos centraremos en Tarraco (Tarragona), La Rioja, Navarra, Cádiz y la Ribeira Sacra».

El sábado, a las 11.30 también en Oiasso, David Rodríguez del Danako impartirá un taller a cuyos participantes enseñará a elaborar un pintxo romano, que posteriormente degustarán. A las 13.00, Iñaki Bengoetxea de Ola Sagardotegia ofrecerá una cata de sidra. Y por la tarde, a las 17.00, Yon Gallardo de Papperino celebrará un taller de elaboración de helados dirigido al público infantil. El domingo a las 12.00 el establecimiento Amona Margarita impartirá un taller de elaboración de pan, uno de los alimentos fundamentales de la época romana. Todas estas actividades son gratuitas pero las plazas son limitadas. Los interesados deben apuntarse en la Oficina de Turismo.

El programa gastronómico incluye también una cena gourmet romana que se celebrará el viernes a las 21.30 y que elaborarán los cocineros de Irungo Atsegiña (ensalada de pato y manzana asada), Antxon (delicias del mar con salsa tártara) y Atalaia (obelisco de berenjena y carrilleras al estilo romano), y el establecimiento La Fábrica de Migas (pastel de semillas de amapola, sésamo y nueces). Tras disfrutar de este menú, cuyo precio será de 20 euros, los comensales podrán asistir a la representación de teatro 'La Odisea'. Los tickets para esta cena gourmet pueden comprarse en la Oficina de Turismo.

Fotos

Vídeos