Danontzat se llevó el premio del público

El premio Kutxabank al pintxo popular fue en esta edición para “El capricho de Tasio”, de Gorka Irisarri de la Gastroteka Danontzat de Hondarribia. El galardón lo otorga un jurado formado por cinco personas clientes de la entidad bancaria, elegidos al azar entre todas sus oficinas de Euskadi y Navarra. Se trata de un pintxo innovador, del que emana humo en la presentación, y que está inspirado en el carbonero Tasio y su entorno, los bosques. Entre los ingredientes, rabo de ternera deshuesado, pimiento asado en leña, tomate confitado aliñado, higos en vino y lengua curada. Todo ello dentro de una crepe de masa filo horneada que al final parece una pieza de carbón. Irisarri destaca que «lo más bonito es el trabajo previo en el que creamos la historia, el diseño que realizamos en cocina con los compañeros y el contacto con los proveedores». Cuenta que durante la competición «hubo un 'feeling' muy bonito» y dedica el premio a todo su equipo y familia. El pintxo se puede degustar en la Gastroteka Danontzat.

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